Corton-Charlemagne Grand Cru „Cuvée du Kalimeris“ 2021 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Corton-Charlemagne Grand Cru „Cuvée du Kalimeris“ 2021 ist ein eleganter und raffinierter Chardonnay, der das Terroir der Côte de Beaune perfekt ausdrückt. Der Jahrgang 2021, kühler als 2022, lieferte Trauben mit natürlicher Säure und aromatischer Intensität, wodurch ein harmonischer, mineralischer und lebendiger Weißwein mit hervorragendem Alterungspotenzial entsteht. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Das Corton-Charlemagne-Weinberg ist einer der renommiertesten Grand Crus Burgunds, bekannt für die Herstellung langlebiger, komplexer Weißweine. Die „Cuvée du Kalimeris“, inspiriert von der Kalimeris-Blume, die Delikatesse und Harmonie symbolisiert, wurde entwickelt, um die Reinheit des Terroirs und Laurent Ponsots präzise Vision zu zeigen. Der Jahrgang 2021 liefert Weine von großer Finesse und mineralischer Spannung.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Reben werden ohne synthetische Chemikalien kultiviert, zur Förderung der Biodiversität und Bodengesundheit. Die Trauben werden handverlesen und sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Im Keller sorgen spontane Gärungen und Ausbau in französischen Eichenfässern dafür, dass reine Aromen, elegante Mineralität und harmonische Struktur erhalten bleiben. Laurent und Clément Ponsot verbinden Innovation und Tradition, um raffinierte, langlebige Weine zu erzeugen.

Verkostungsnotizen

Farbe: leuchtendes Goldgelb mit hellgrünen Reflexen.
Nase: feines und komplexes Bouquet mit reifen weißen Früchten, frischen Zitrusnoten, weißen Blüten und subtiler Mineralität.
Gaumen: frisch, lebendig und harmonisch, mit ausgewogener Säure, anhaltender Mineralität und langem, elegantem Abgang, der die Noblesse des Crus betont.

Speisenempfehlungen

Ideal zu Hummer, Schalentieren, gebackenem edlen Fisch, zarten weißen Fleischgerichten und cremigen Risottos. Passt auch hervorragend zu Gemüsegerichten und Weichkäse. Servieren bei 12–14°C.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Corton-Charlemagne Grand Cru

• Jahrgang: 2021

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 12,5%

• Serviertemperatur: 12–14°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.