Coniale 1994 Castellare di Castellina

Castellare di Castellina nasce dall’unione di quattro poderi (Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case) per iniziativa di Paolo Panerai negli anni ’70, durante il cosiddetto Rinascimento del vino italiano. Obiettivo di Castellare è produrre vino di altissima qualità, mantenendo un equilibrio tra tradizione e innovazione: tradizione nella cura delle vigne e dei terreni, scelta di produzione secondo il metodo del governo alla toscana, rispetto del Chianti Classico e utilizzo di vitigni autoctoni; innovazione con la realizzazione del primo vigneto sperimentale del Chianti, la selezione scientifica dei cloni del Sangiovese (Sangioveto) e l’introduzione della barrique su consiglio dell’enologo Emile Peynaud. La storia di Castellare testimonia l’importanza del lavoro e della vita dei Mezzadri, che hanno contribuito a creare il paesaggio del Chianti, dedicandogli una scultura di Matteo Spender a Castellina

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Il Coniale è un vino rosso rubino intenso con riflessi violacei, limpido e consistente. Al naso presenta un bouquet complesso di frutti rossi come mora, ribes, mirtilli, ciliegia, prugna e dattero, accompagnati da note floreali di viola e rosa canina. Al palato è caldo, morbido e vellutato, con tannini setosi e un finale lungo e persistente dal retrogusto fruttato. Si abbina perfettamente ad arrosti, bistecche, carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Viene prodotto a Castellina in Chianti da Cabernet Sauvognon, su terreni fini e ricchi di scheletro, a un’altitudine di 350-400 metri. Il vigneto Coniale è allevato a Guyot capovolto con una densità di 2500 ceppi per ettaro e una resa di 40 quintali per ettaro. La vendemmia avviene a fine settembre. La vinificazione è in acciaio con fermentazione malolattica svolta, seguita da un affinamento di 18 mesi in barrique per il 50% nuove e 10 mesi in bottiglia

Produttore: Castellare di Castellina

Coniale

Castellina in Chianti, Toscana

Castellare di Castellina

Cabernet Sauvignon

1994

14%

Vino Rosso

Il Coniale, prodotto a Castellina in Chianti da Cabernet Sauvignon, nasce su terreni fini e ricchi di scheletro a un’altitudine di 350-400 metri. Il vigneto, allevato a Guyot capovolto, ha una densità di 2500 ceppi per ettaro e una resa di 40 quintali per ettaro. La vendemmia avviene a fine settembre. Dopo la vinificazione in acciaio con fermentazione malolattica svolta, il vino affina per 18 mesi in barrique (50% nuove) e 10 mesi in bottiglia

Offre un bouquet complesso di frutti rossi e note floreali di viola e rosa canina, sentori balsamici e di spezie scure

Al palato è caldo, morbido e vellutato, con tannini setosi e un lungo finale fruttato

Temperatura di servizio 16°-18°

Cacciagione

Tutto il carattere chiantigiano in un vino