Collefurno 2021 Carlo Noro

Collefurno ist ein biodynamischer Rotwein von Carlo Noro, der in Piglio hergestellt und zu 100 % aus manuell geernteten Cesanese d’Affile-Trauben gewonnen wird. Seinen Namen verdankt dieser Wein dem Weinberg, aus dem die Trauben stammen, mit 50 Jahre alten Rebstöcken und einer beachtlichen Höhenlage von rund 360 Metern. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für etwa 15 Tage in Stahltanks, wo er dann 10 Monate lang reift. Bevor er auf den Markt kommt, ruht er ein Jahr lang im Glas. In der Nase duftet Collefurno nach Erdbeere und Himbeere mit blumigen und mineralischen Noten sowie Sauerkirsche und Graphit. Der Schluck ist agil und schmackhaft, frisch und würzig, angespannt und mit dichten, aber höflichen Tanninen. Probieren Sie es mit dem Rindertatar!

Produzent: Biodinamica Carlo Noro

Collefurno

️ Piglio, Latium, Italien

Biodynamik Carlo Noro

Cesanese d’Affile

2021

️  13 %

Rotwein

Weinbereitung vollständig in Stahl, spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für 15 Tage, dann Verfeinerung für 10 Monate und weitere 12 Monate in der Flasche

Erdbeere, Himbeere und Sauerkirsche in der Nase, erdige und mineralische Noten, Balsamico und Graphit, Veilchen und Veilchen

Frisch und angespannt, herzhaft und dynamisch, dichte, aber weiche Tannine mit langem und leicht würzigem Abgang

Serviertemperatur 16°-18°

Rindertatar

Seinen Namen verdankt es dem Weinberg, von dem die Trauben stammen, einem unternehmenseigenen Cru