Clos de Vougeot Grand Cru „Cuvée du Cèdre“ 2019 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Clos de Vougeot Grand Cru „Cuvée du Cèdre“ 2019 ist ein kraftvoller und eleganter Pinot Noir, der die imposante Struktur dieses Grand Cru mit der aromatischen Feinheit von Laurent Ponsots Weinen vereint. Der warme und großzügige Jahrgang 2019 lieferte perfekt gereifte und ausgewogene Trauben, die Tiefe, Eleganz und Komplexität ausdrücken. Diese Cuvée ist die perfekte Synthese aus burgundischer Tradition und Kellerinnovation. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Cuvée du Cèdre“ stammt von der jahrhundertealten Zeder neben dem Weinberg, Symbol für Stärke und Langlebigkeit. Clos de Vougeot ist einer der ikonischsten Grand Crus Burgunds, bekannt für die Kraft, Komplexität und Langlebigkeit seiner Weine. Die Ernte 2019 brachte reife, gesunde und konzentrierte Trauben hervor, ideal für eine reiche und charaktervolle Cuvée.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf Biodiversität und Nachhaltigkeit. Die Handlese garantiert die Auswahl der besten Trauben. Im Keller setzen Laurent und Clément Ponsot auf spontane Gärungen, Ausbau in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern und innovative ArdeaSeal-Verschlüsse, die den Wein vor vorzeitiger Oxidation schützen und aromatische Reinheit und Langlebigkeit bewahren.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: komplex und einhüllend, mit Aromen von reifer Kirsche, Waldbeeren, süßen Gewürzen, Kakao und leichten balsamischen Noten.
Gaumen: kraftvoll und strukturiert, mit eleganten Tanninen, ausgewogener Frische und langem, persistentem, harmonischem Abgang.

Speisenempfehlungen

Ideal zu edlem Rindfleisch, Schmorgerichten, Wild, Braten und gereiftem Käse. Passt auch hervorragend zu Gourmetküche. Servieren bei 16–18°C.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Clos de Vougeot Grand Cru

• Jahrgang: 2019

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.