Clos de Vougeot Grand Cru „Cuvée du Cèdre“ 2018 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Clos de Vougeot Grand Cru „Cuvée du Cèdre“ 2018 ist ein Pinot Noir, der die Größe und Eleganz eines der berühmtesten Weinberge Burgunds verkörpert. Der Jahrgang 2018 war von warmem, sonnigem Wetter geprägt, das eine frühe Lese und perfekt gereifte Trauben ermöglichte. Dieser Wein vereint die burgundische Tradition mit den innovativen Methoden von Laurent Ponsot. Er kombiniert Reichtum, Konzentration und aromatische Komplexität mit überraschender Eleganz und verfügt über ein großes Reifepotenzial. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Clos de Vougeot ist ein burgundisches Symbol, das im 12. Jahrhundert von den Zisterziensermönchen bepflanzt wurde. Die „Cuvée du Cèdre“ ist nach einer alten Zeder benannt, die am Weinberg steht und Stärke, Weisheit und Langlebigkeit symbolisiert. Die Ernte 2018 brachte gesunde, konzentrierte Pinot-Noir-Trauben hervor, voller Tiefe und Charakter. Laurent Ponsot widmete diese Cuvée der Verbindung von historischem Erbe und moderner Vision, wodurch jede Flasche zu einem Ausdruck burgundischer „Haute Couture“ wird.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Innerhalb der 50 Hektar Clos de Vougeot werden die von Laurent Ponsot ausgewählten Parzellen ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit Fokus auf Biodiversität und Nachhaltigkeit. Die Lese erfolgt von Hand, um nur die besten Trauben zu sichern. Im Keller setzen Laurent und Clément Ponsot auf spontane Gärungen, Ausbau in ausgewählten französischen Eichenfässern und innovative ArdeaSeal-Verschlüsse, die aromatische Reinheit und Reifefähigkeit bewahren und vor vorzeitiger Oxidation schützen.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: komplex und vielschichtig, mit Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, getrockneter Pflaume, süßen Gewürzen, Kakao und erdigen Noten, ergänzt durch subtile florale Anklänge von Veilchen und Iris.
Gaumen: reichhaltig, vollmundig und einhüllend, mit kraftvollen, aber seidigen Tanninen, bemerkenswerter Balance zwischen Frische und Volumen und einem langen, harmonischen Abgang.

Speisenempfehlungen

Hervorragend zu edlem Rindfleisch, wie Ribeye oder Filet, sowie zu Schmorgerichten, Wild, Ente oder Taube. Passt auch sehr gut zu gereiftem Käse und Gourmetküche. Servieren bei 16–18°C, am besten nach dem Dekantieren.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Clos de Vougeot Grand Cru

• Jahrgang: 2018

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.