Chinon Rouge Les Perruches 2021 Lambert

CHINON ROUGE Les Perruches BIO 2021

Ein Cabernet Franc mit Tiefe und Terroir-Ausdruck

Im Herzen des Loiretals gelegen, wachsen die Reben von Les Perruches auf kies- und lehmhaltigen Böden, die dem Wein Struktur und Mineralität verleihen. Béatrice und Pascal Lambert betreiben ihre Weinberge seit vielen Jahren zertifiziert biologisch und biodynamisch, im Einklang mit Mondphasen, Naturzyklen und lebendigem Boden. Hier entfaltet der Cabernet Franc seine tiefe, zugleich frische Persönlichkeit.

Naturnahe Vinifikation mit Charakter

Die Trauben werden von Hand gelesen und entrappt, bevor sie eine 25–30-tägige Maischegärung in Betontanks durchlaufen, begleitet von sanften manuellen Unterstoßen. Die spontane Gärung erfolgt mit wilde Hefen, ohne Eingriffe. Anschließend reift der Wein 12 Monate in großen Holz-Gärständern, gefolgt von 6–8 Monaten in Betonbehältern, was Struktur verleiht und zugleich Frische bewahrt.

Fruchtig, mineralisch und voller Spannung

Kräftiges Rubinrot im Glas, in der Nase reife rote Beeren, florale Nuancen und ein Hauch von Erde. Am Gaumen frisch, ausgewogen, mit festen Tanninen und einem langen, mineralischen Nachhall, der den steinigen Boden perfekt widerspiegelt.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100 % Cabernet Franc

• Lage: Les Perruches

• Boden: Kies und Lehm

• Ertrag: 45 hl/ha

• Lese: Manuell in Kisten

• Maischestandzeit: 25–30 Tage mit Unterstoßen

• Gärung: Spontan mit Naturhefen

• Ausbau: 12 Monate Holz + 6–8 Monate Beton

• Trinktemperatur: 15–16 °C

• Lagerfähigkeit: 8–10 Jahre

Weingut Lambert – Eine biodynamische Vision mit festen Wurzeln

Seit fast zwei Jahrzehnten betreibt Lambert biologische Landwirtschaft, und seit 2005 erfolgt die Weinbergspflege nach biodynamischen Prinzipien, die ein ausgewogenes Zusammenspiel von Boden, Pflanze und Umwelt anstreben. Dieser Ansatz ist kein Trend, sondern eine bewusste Entscheidung, die auf Beobachtung und Respekt für die natürlichen Rhythmen basiert. Dank harmonischer Methoden entstehen ausdrucksstarke Trauben, die die Vitalität des Terroirs widerspiegeln.

Im Weinberg: Mondrhythmus und pflanzliche Präparate

Im Weingut Lambert wird vollständig auf chemische Mittel verzichtet – alle Arbeiten erfolgen ausschließlich mit Kompost und pflanzlichen biodynamischen Präparaten. Hauptarbeiten wie Rebschnitt und Pflanzenschutz folgen dem Mondkalender, in Einklang mit kosmischen und natürlichen Zyklen. Diese tiefe Verbindung ermöglicht gesunde Reben mit aromatischem Potenzial und fördert die Biodiversität, indem nützliche Insekten und Bodenmikroben unterstützt werden – ein widerstandsfähiges und lebendiges Ökosystem.

Im Keller: minimale Eingriffe und Mondzyklen

Auch die Vinifikation folgt der Philosophie des Weinbergs: minimale Eingriffe, Geduld und Respekt vor natürlichen Abläufen. Die Gärung erfolgt oft spontan, und im Keller wird der Mondkalender beachtet wie im Weinberg. Jede Cuvée wird behutsam begleitet und darf sich ohne Zwang entfalten. Lambert-Weine sind Ecocert- und Biodyvin-zertifiziert, was für ein transparentes Engagement für nachhaltige, lebendige Landwirtschaft steht. In jeder Flasche spiegelt sich die ehrliche Ausdruckskraft von Natur, Zeit und sorgfältiger menschlicher Hand wider.