Chi Mera – Koi Chi

Übersicht

Chi Mera ist ein eleganter Wein von KOI, hergestellt aus einer Cuvée von Pignoletto, Trebbiano Modenese, Alionza und Albana. Aus 40 Jahre alten gemischten Weinbergen auf mittelschweren, tonreichen Böden stammend, vermittelt der Wein Eleganz, Frische und eine starke Verbindung zum Gebiet Emilia. Die Gärung des freien Mosts mit autochthonen Hefen sorgt für Balance und aromatische Komplexität. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Chi Mera spiegelt die Philosophie von Flavio Restani und den handwerklichen Ansatz von KOI wider. Die Trauben stammen aus einem historischen Weinberg in der Nähe des Castello di Serravalle, geerntet Mitte September, um optimale Reife und Integration der Sorten zu gewährleisten. Die Ganztrauben-Vinifikation ohne Entrappen zeigt den Respekt vor dem Rohstoff und das Bestreben, einen Wein zu erzeugen, der das lokale Terroir authentisch widerspiegelt.

Philosophie im Weinberg

Die 40 Jahre alten gemischten Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, mit Respekt vor Rebe und Boden. Die manuelle Ernte und die Beachtung des natürlichen Rhythmus der Reben ermöglichen es den Trauben, komplexe Aromen zu entwickeln und harmonisch zu reifen. KOI strebt eine direkte Verbindung zwischen Terroir und Wein an und vermittelt so die authentische Identität seiner Weinberge.

Ansatz im Keller

Die Trauben werden Ganztrauben gepresst, nicht entrappt, und der freie Most fermentiert bei kontrollierten Temperaturen von 18-20 °C mit autochthonen Hefen. Dieser handwerkliche Ansatz betont Frische, Eleganz und aromatische Komplexität. Es werden keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet, und der Wein wird nicht geklärt oder filtriert. Enthält Sulfite.

Verkostungsnotizen

• Farbe: leuchtendes strohgelb mit grünlichen Reflexen.

• Nase: delikat und harmonisch, mit weißen Blüten, weißem Fruchtfleisch und dezenten Kräuternoten.

• Gaumen: frisch und weich, mit guter Persistenz und elegantem mineralischem Abgang.

Speiseempfehlung

Chi Mera passt perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und Ofengemüse, sowie zu leichten ersten Gängen und frischen Käsesorten. Auch ausgezeichnet zu delikaten Risottos und traditionellen Emilia-Gerichten mit saisonalem Gemüse.

Technisches Blatt

• Rebsorte: Pignoletto, Trebbiano Modenese, Alionza, Albana

• Alter der Reben: 40 Jahre

• Boden: mittelschwer mit Tonanteil

• Lese: Mitte September

• Vinifikation: Ganztraubenpressung, Gärung mit autochthonen Hefen bei 18-20 °C

• Enthält Sulfite

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Weingut KOI

Die Geschichte von KOI

Das Weingut KOI wurde 2018 in Valsamoggia, im Herzen der Emilia Romagna, von Flavio Restani gegründet, einem leidenschaftlichen Winzer, der nach Jahren der Erfahrung bei bedeutenden Lambrusco-Erzeugern seinen eigenen Weg einschlug. Der Name „Koi“ verweist auf den japanischen Karpfen, ein Symbol für Ausdauer und Nonkonformismus, zwei Werte, die die Identität des Weinguts prägen. Mit lediglich 3,5 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von etwa 4.000 Flaschen stellt KOI ein kleines handwerkliches Weingut dar, das sich durch seinen authentischen und mutigen Stil einen Namen gemacht hat. Die Entscheidung, autochthone Rebsorten zu pflegen und traditionelle Anbaumethoden zu bewahren, macht KOI zu einer Referenz für alle, die echte und unkonventionelle Terroir-Weine suchen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von KOI erfolgt nach einem nachhaltigen und biologischen Ansatz, der offiziell zertifiziert ist. Die Böden, lehmhaltig und mittlerer Struktur, beherbergen heimische Rebsorten wie Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna, Pignoletto, Alionza, Albana und Moscato. Die Reben, zwischen 30 und 50 Jahre alt, werden überwiegend im Bellussi-System erzogen, einer alten und heute seltenen Erziehungsform, bei der vier Reben „strahlenförmig“ um einen zentralen Pfahl angeordnet sind. Diese Methode, die sich nicht mechanisieren lässt, ist Ausdruck einer kulturellen und landwirtschaftlichen Widerstandskraft, die ein wertvolles ampelographisches Erbe bewahrt.

Ansatz im Keller

Die Arbeit im Keller folgt derselben handwerklichen Philosophie wie im Weinberg. Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert, die Praktiken beruhen auf schonender Ganztraubenpressung, Spontangärungen ausschließlich mit autochthonen Hefen, völliger Verzicht auf Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel sowie keine Schönung oder Filtration. Diese radikal natürliche Vision bringt lebendige Weine hervor, die eine starke regionale Identität besitzen. Besonders erkennbar ist die Handschrift von KOI in der Herstellung von Schaumweinen nach der Ancestral-Methode, bei der die Flaschen durch Flaschengärung refermentiert werden – ein uraltes Verfahren, das Frische und Authentizität betont.

Identität und Werte

Das Weingut KOI ist das Ergebnis einer kontinuierlichen Forschung, die Erinnerung und Innovation, Tradition und persönliche Vision vereint. Jede Flasche erzählt von der Leidenschaft für das Gebiet um Bologna und vom Willen, ehrliche und kompromisslose Interpretationen anzubieten. Mit der Wiederbelebung alter Weinberge und einem kompromisslosen Respekt vor der Natur verkörpert KOI eine Philosophie, die nicht auf Quantität, sondern auf höchste handwerkliche Qualität setzt. Auf diese Weise bewahrt Flavio Restani nicht nur ein lokales landwirtschaftliches Erbe, sondern interpretiert es mit einer zeitgemäßen Sprache neu und hält so die authentischste Seele der Emilia Romagna lebendig.