Château-Chalon 2016 – Domaine Courbet

Überblick

Der Château-Chalon 2016 von Domaine Courbet ist ein ikonischer Jura-Wein, bekannt für Eleganz und Langlebigkeit. Hergestellt aus 100% Savagnin-Trauben von 45–60 Jahre alten Reben auf Böden reich an blauen, grauen und roten Mergeln, tonhaltig mit Kalk und Kalkgrusresten. Natürlicher Weinbau und lange Reifung unter der Hefedecke (velo de flor) verleihen ihm einzigartige Eigenschaften und aromatische Komplexität. Château-Chalon 2016 spiegelt perfekt das Terroir und die Tradition der Appellation Château-Chalon AOC wider.

Weingeschichte

Die Appellation Château-Chalon hat eine jahrhundertealte Geschichte, und Domaine Courbet hat die Kunst der Herstellung dieses Spitzenweins über Generationen weitergegeben. Manuelle Lese und sorgfältige Vinifizierung folgen traditionellen Methoden und respektieren die Philosophie des Jura. Der Jahrgang 2016 ermöglichte eine optimale Reifung der Trauben und erzeugte einen strukturierten und tiefgründigen Wein, der sich über viele Jahre in der Flasche entwickeln wird.

Philosophie des Weinbergs

Die für Château-Chalon 2016 vorgesehenen Weinberge werden mit natürlichen Praktiken bewirtschaftet, ohne synthetische Chemikalien, um maximale Terroir-Expression zu gewährleisten. Bodenpflege und Rebenbetreuung ermöglichen ein ausgewogenes Reifen und eine deutliche Aromakonzentration im Endwein. Die Beachtung des natürlichen Rhythmus der Rebe ist zentral für die Philosophie von Domaine Courbet.

Vinifikation

Die Vinifikation erfolgt vollständig in Edelstahl, gefolgt von 12 Monaten Erstlagerung und anschließend etwa 7 Jahren in Tonneaux unter der Hefedecke (velo de flor). Es werden keine Klärung oder Filtration durchgeführt, und es wird kein SO₂ zugesetzt, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Diese lange Reifung entwickelt die Komplexität und den charakteristischen Stil des Château-Chalon 2016, treu der Tradition.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Nase: komplexe Aromen von getrockneten Früchten, süßen Gewürzen und Hefe, mit typischen Jura-Mineralnoten.
Gaumen: elegant und nachhaltig, lebendige Säure, perfekte Balance, langer und umhüllender Abgang.

Speiseempfehlung

Ideal zu gereiften Käsesorten, Foie Gras, Pilzgerichten und Meeresfrüchten, und auch als Wein zum Genießen alleine hervorragend.

Technisches Datenblatt

• Sorte: 100% Savagnin

• Appellation: Château-Chalon AOC

• Rebfläche: 0,95 ha

• Boden: blaue, graue und rote Mergel, tonhaltig mit Kalk und Kalkgrusresten

• Durchschnittsalter der Reben: 45–60 Jahre

• Weinbau: natürlich

• Lese: manuell

• Vinifikation: Edelstahl

• Reifung: 12 Monate in Edelstahl + 7 Jahre in Tonneaux unter Hefedecke

• Klärung: nein

• Filtration: nein

• SO₂-Zusatz: nein

• Produktion: 2.000 Flaschen

• Alkohol: 13%

• Serviertemperatur: 12–14°C