Charmes-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Cyprès“ 2021 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Charmes-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Cyprès“ 2021 ist ein eleganter und komplexer Pinot Noir, eine authentische Darstellung des prestigeträchtigen Terroirs der Côte de Nuits. Der kühlere Jahrgang 2021 erzeugte einen raffinierten, harmonischen Wein mit großer aromatischer Finesse. Diese Cuvée vereint sofortige Eleganz mit hervorragendem Alterungspotenzial, ganz im Sinne von Laurent Ponsots Philosophie. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Der Name “Cuvée du Cyprès” ist vom Zypressenbaum inspiriert, der über dem Weinberg thront, ein Symbol für Stärke und Vertikalität. Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Charmes-Chambertin Grand Cru-Parzellen mit langer Tradition. Die Lese 2021 lieferte gesunde, aromatisch komplexe Trauben, die einen ausgewogenen, langlebigen Wein hervorbrachten, der das Terroir treu widerspiegelt.

Philosophie im Weinberg und Keller

Die Weinberge werden naturverträglich bewirtschaftet, ohne systemische Chemikalien, und nachhaltige Praktiken werden bevorzugt. Handlese garantiert die sorgfältige Auswahl der besten Trauben. Im Keller wenden Laurent und Clément Ponsot “Haute Couture Önologie” an, mit spontaner Gärung, Ausbau in französischen Eichenfässern und ArdeaSeal-Verschlüssen, die vor Oxidation schützen und aromatische Reinheit und Langlebigkeit sichern.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, brillant und klar.
Nase: elegantes Bouquet aus reifen roten und schwarzen Früchten, feinen floralen Noten, süßen Gewürzen und balsamischen Nuancen.
Gaumen: harmonisch und strukturiert, samtige Tannine, ausgewogenes Verhältnis von Frische und Kraft, langer, anhaltender Abgang.

Speiseempfehlung

Perfekt zu hochwertigen roten Fleischgerichten, Wildgeflügel, Schmorgerichten, Braten und gereiftem Käse. Ebenfalls ideal zu gehobener französischer und internationaler Küche. Serviertemperatur 16–18°C.

Technisches Blatt

• Appellation: Charmes-Chambertin Grand Cru

• Jahrgang: 2021

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.