Charmes-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Cyprès“ 2020 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Charmes-Chambertin Grand Cru „Cuvée du Cyprès“ 2020 ist ein Pinot Noir von großer Anziehungskraft und Eleganz, eine authentische Darstellung eines der renommiertesten Crus der Côte de Nuits. Der Jahrgang 2020, geprägt von warmem und stabilem Wetter, erzeugte einen Wein, der Kraft und Raffinesse vereint, mit tiefgehender aromatischer Komplexität und harmonischem Geschmack. Diese Cuvée bietet sofortigen Genuss und außergewöhnliches Alterungspotenzial, ganz im Sinne von Laurent Ponsots innovativer Philosophie. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Der Name “Cuvée du Cyprès” ist vom Zypressenbaum am Eingang des Weinbergs inspiriert, Symbol für Stärke und Vertikalität, passend zum Stil dieses Grand Cru. Das Charmes-Chambertin-Pflanzstück gehört zu den prestigeträchtigsten in Burgund, mit Jahrhunderten Tradition. Der Jahrgang 2020 brachte vollreife Trauben bei niedrigen Erträgen, was zu einem konzentrierten, komplexen und langlebigen Wein führte.

Philosophie im Weinberg und Keller

Laurent und Clément Ponsot arbeiten mit höchstem Respekt vor der Natur, vermeiden chemische Produkte und setzen auf nachhaltige Praktiken. Handlese garantiert die Auswahl nur der besten Trauben. Im Keller folgt die Vinifikation den Prinzipien der “Haute Couture Önologie”, mit spontaner Gärung, Ausbau in französischem Eichenholz und ArdeaSeal-Verschlüssen, die vor frühzeitiger Oxidation schützen und aromatische Reinheit sowie Langlebigkeit gewährleisten.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, hell und glänzend.
Nase: elegant und komplex, mit Aromen reifer roter und schwarzer Früchte, süßen Gewürzen, floralen Noten und balsamischen Nuancen.
Gaumen: strukturiert und harmonisch, samtige Tannine, perfekte Balance zwischen Frische und Intensität, langer und anhaltender Abgang.

Speiseempfehlung

Ideal zu gehobener Küche, insbesondere edlem roten Fleisch, Geflügel, Wildgerichten und gereiftem Käse. Passt auch hervorragend zu komplexen französischen und internationalen Gerichten. Serviertemperatur 16–18°C.

Technisches Blatt

• Appellation: Charmes-Chambertin Grand Cru

• Jahrgang: 2020

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.