Chardonnay 2018 Domaine des Murmures

Domaine des Murmures Chardonnay 2018 – Jura

Übersicht

Der Chardonnay 2018 von Domaine des Murmures ist ein reiner und lebendiger Weißwein, der das Jura-Terroir durch die sensible Hand von Emmanuel Lançon widerspiegelt. Ein subtiler, aber ausdrucksstarker Wein, der sich langsam im Glas entfaltet und Mineralität, Spannung und aromatische Tiefe zeigt. Das Jahr 2018, warm aber ausgewogen, lieferte perfekt gereifte Trauben und einen intensiven, eleganten und tiefgründigen Chardonnay, der den einzigartigen Charakter der blauen Mergel- und Kalkböden von Pupillin widerspiegelt.

Philosophie des Winzers

Domaine des Murmures möchte, dass der Wein für sich selbst spricht, ohne Filter oder Abkürzungen. Emmanuel Lançon arbeitet biodynamisch, ohne Chemikalien, und respektiert die Natur in jedem Schritt. Die Vinifikation ist minimalistisch: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Ausbau in gebrauchten Barriques, regelmäßig aufgefüllt im ouillé-Stil, mit minimalen Sulfiten, die nur beim Abfüllen zugegeben werden. Keine Klärung oder Filtration wird durchgeführt, sodass der Wein seine Reinheit, Frische und Authentizität behält.

Weinberge und Terroir

Die Chardonnay-Reben wachsen auf armen, aber ausdrucksstarken blauen Mergel- und Kalkböden. Die Wurzeln dringen tief ein und verleihen dem Wein bemerkenswerte mineralische und salzige Spannung. Das Jahr 2018 lieferte gesunde, konzentrierte Trauben mit niedrigen Erträgen, um die Feinheit der Frucht zu bewahren. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten, um die Integrität der Beeren zu gewährleisten und ein natürliches Gleichgewicht zwischen Säure und Struktur zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Gärung erfolgt spontan in gebrauchten Barriques mit einheimischen Hefen, gefolgt von etwa 18 Monaten Ausbau. Die Barriques werden regelmäßig aufgefüllt (ouillé), um Oxidation zu vermeiden. Minimale Sulfite werden nur beim Abfüllen hinzugefügt, ohne Filtration oder Klärung. Dieses Verfahren erzeugt einen lebendigen, komplexen und mineralischen Wein, während die Reife auf der Hefe Rundheit und Textur verleiht.

Verkostungsnotizen

Farbe: blasses Goldgelb mit leuchtenden Reflexen.
Aroma: weiße Früchte, grüner Apfel, kandierte Zitrone, weiße Blüten, geröstete Haselnuss, Feuerstein und ein Hauch von gesalzener Butter; mit Luftaufnahme treten Noten von Honig und Mandel hervor.
Gaumen: spannungsgeladener, mineralischer Einstieg, dann cremig und umhüllend; lebendige Säure trägt einen vollen, aber feinen Körper, langer, trockener und salziger Abgang.

Speiseempfehlungen

Ideal zu rohem oder geräuchertem Fisch, weichen Käsesorten, feinen vegetarischen Gerichten, Spargelrisotto oder Gemüseflans. Passt auch zur klassischen französischen Küche wie Vol-au-Vent oder Quiche Lorraine. Servieren bei 12–14 °C. Kann jetzt genossen oder über zehn Jahre gelagert werden.

Technisches Datenblatt

• Produkt: Chardonnay 2018

• Erzeuger: Domaine des Murmures – Emmanuel Lançon

• Bezeichnung: Vin de France (Jura)

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Terroir: blaue Mergel- und Kalkböden von Pupillin

• Vinifikation: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, ouillé-Ausbau in gebrauchten Barriques, ungefiltert

• Ausbau: 18 Monate in gebrauchten Barriques

• Sulfite: minimal, nur beim Abfüllen zugegeben

• Alkohol: 12,5% Vol.

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Eigenschaften: rein, mineralisch, salzig, tiefgründig

• Speisenempfehlungen: roher oder geräucherter Fisch, weiche Käsesorten, vegetarische Gerichte, französische Küche

• Allergene: enthält Sulfite

• Format: 0,75 L

• Produktion: sehr begrenzt

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Domaine des Murmures: Eine Stille Seele im Herzen des Jura

Überblick

Im Herzen des französischen Jura steht das Domaine des Murmures für Authentizität, Ruhe und handwerkliche Präzision. Gegründet von Emmanuel Lançon, verkörpert dieses kleine Weingut eine Philosophie der Reinheit und des Respekts vor der Natur. Seine Weine beeindrucken nicht durch Kraft, sondern durch Balance, Mineralität und leise Eleganz. Jede Flasche ist ein Flüstern des Terroirs von Pupillin – eine poetische Verbindung zwischen Boden, Rebe und Zeit.

Geschichte und Identität

Das Domaine des Murmures wurde 2012 von Emmanuel Lançon gegründet, einem Winzer, der sich dem Zuhören verschrieben hat. Nach Jahren der Erfahrung im Jura wollte er Weine schaffen, die ohne Eingriffe entstehen. Heute gilt das Gut als einer der feinsten Vertreter der Region – bekannt für Weine, die Authentizität und Tiefe vereinen.

Arbeit im Weinberg

Die Weinberge rund um Pupillin werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Es werden keine Herbizide oder chemischen Mittel eingesetzt; Begrünung und Mondzyklen bestimmen die Pflege. Die Erträge bleiben bewusst niedrig, um die Kraft der blauen Mergel- und Kalkböden auszudrücken. So entstehen Trauben von großer Reinheit, Energie und Präzision.

Philosophie im Keller

Im Keller folgt Lançon einer Philosophie der Zurückhaltung. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, der Ausbau in gebrauchten Eichenfässern, die regelmäßig aufgefüllt werden (ouillage), um Oxidation zu vermeiden. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt; nur minimale Mengen Schwefel werden verwendet. Das Ergebnis sind lebendige, elegante und tief mineralische Weine.

Die Kunst der Stille und die Geduld der Zeit

Das Wesen des Domaine des Murmures liegt in seiner Kunst der Stille. Hier wird der Wein nicht geformt, sondern begleitet. Er entwickelt sich langsam und offenbart mit Geduld seine innere Wahrheit. Diese Weine sprechen leise, aber eindringlich – Weine, die die Wahrheit ihrer Erde flüstern.