Char Donati Hatsugasumi Junmai Ginjo Sake

Hatsugasumi: Ein Sake von Eleganz und Tradition

Typ und Klassifikation

• Sake-Typ: Junmai Daiginjo

• Produzent: Hatsugasumi

• Kategorie: Premium Sake

• Alkoholgehalt: 16-17%

• Verwendeter Reis: Hochwertiger Sake-Reis, stark poliert

• Reispolierquote: 50% (hohe Polierquote, um die reinsten und zartesten Aromen zu extrahieren)

• Region: Japan, Präfektur Hyogo

Geschichte und Ursprung

Hatsugasumi wird von der Hatsugasumi Sake-Brauerei produziert, einer der angesehensten Brauereien Japans, die in der Präfektur Hyogo liegt, einer der bekanntesten Regionen für die Produktion von hochwertigem Sake. Die Brauerei wurde 1910 gegründet und hat eine lange Tradition in der Herstellung preisgekrönter Sake, wobei der Fokus auf Qualität und der Bewahrung der Tradition liegt. Der Name „Hatsugasumi“ bedeutet „der erste Nebel des Jahres“ und ruft die Frische und Reinheit hervor, die diesen Sake auszeichnen.

Organoleptische Eigenschaften

• Farbe: Klar und transparent mit glänzenden Reflexen, die die Reinheit und Feinheit des Produkts offenbaren.

• Aroma: Das Aroma ist elegant und komplex, mit floralen Noten von Kirschblüten, frischen Früchten wie grünem Apfel, Birnen und einem zarten Hauch von Honig. Ein subtiler, aber reicher Duft, der an die Frische des japanischen Frühlings erinnert.

• Geschmack: Der Geschmack ist überraschend weich und samtig, mit einer leichte Süße, die perfekt mit einer frischen Säure im Einklang steht. Die Textur ist seidig, mit einer eleganten und harmonischen Konsistenz, die einen sauberen Eindruck auf dem Gaumen hinterlässt. Der Abgang ist lang und zart, mit Noten von reifem Obst, weißen Blumen und einem Hauch von Reis.

Produktionsmethoden

Hatsugasumi ist ein Junmai Daiginjo, was bedeutet, dass er mit 50% poliertem Reis hergestellt wird, um einen Sake mit reinem und zartem Geschmack zu erzeugen. Dieser Sake entsteht durch einen langsamen und kontrollierten Fermentationsprozess, bei dem einheimische Hefen verwendet werden, um die Frische und Komplexität des aromatischen Profils zu bewahren. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen, um die Reinheit und Integrität des Produkts zu erhalten.

Empfohlene Serviertemperatur

• Empfohlene Temperatur: Kühl servieren, bei 7-10°C, um die Frische und Feinheit der Aromen und Geschmacksrichtungen zu betonen. Dieser Sake kann auch leicht kühler genossen werden, um ein noch verfeinerteres Geschmackserlebnis zu bieten.

Empfohlene Pairings

Die Eleganz von Hatsugasumi macht ihn zu einem idealen Begleiter für zarte und raffinierte Gerichte. Hier sind einige ideale Kombinationen:

• Sushi und Sashimi, insbesondere mit weißem Fisch und frischen Meeresfrüchten.

• Gegrillte Fischgerichte, wie Thunfisch oder Lachs.

• Zarte japanische Gerichte, wie frischer Tofu, Tempura aus Gemüse oder Fisch.

• Fusion-Küche, die frische Meeresfrüchte mit exotischen Früchten oder leichten Gerichten kombiniert.

Fazit und Lagerpotenzial

Hatsugasumi ist eine perfekte Mischung aus Eleganz und Tradition. Seine Frische, gepaart mit seiner Sanftheit und Komplexität, macht ihn zu einem idealen Sake für besondere Anlässe. Dank seiner Qualität und der sorgfältigen Produktion kann er mit der Zeit interessante Nuancen entwickeln, ist jedoch darauf ausgelegt, jung konsumiert zu werden, um seine Frische zu genießen.

Siehe alle Produkte von Hatsugasumi

Hatsugasumi wird von der Hatsugasumi Brauerei hergestellt, einer der angesehensten japanischen Brauereien, gelegen in der Präfektur Hyogo, einer der bekanntesten Regionen für die Herstellung von hochwertigem Sake. Die 1910 gegründete Brauerei hat eine lange Tradition in der Herstellung preisgekrönter Sakes, mit einem Fokus auf Qualität und der Bewahrung von Traditionen. Der Name „Hatsugasumi“ bedeutet „der erste Nebel des Jahres“ und ruft die Idee von Frische und Reinheit hervor, die diesen Sake charakterisieren.

Tradition und Innovation: Trotz ihrer langen Geschichte ist die Hatsugasumi Brauerei für ihre Fähigkeit bekannt, Tradition mit Innovation zu verbinden. Das bedeutet, dass die Brauerei zwar traditionelle Sake-Herstellungstechniken respektiert, aber auch offen für Experimente und die Anpassung an moderne Geschmäcker ist.

Präfektur Hyogo: Die Präfektur Hyogo, in der sich die Hatsugasumi Brauerei befindet, ist bekannt für ihr hochwertiges Wasser, eine wesentliche Zutat für die Herstellung von ausgezeichnetem Sake. Die Region ist auch berühmt für den Anbau von hochwertigem Reis, einem weiteren Schlüsselfaktor für die Herstellung von feinem Sake.

Brauereiphilosophie: Die Hatsugasumi Brauerei legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten und die sorgfältige Liebe zum Detail in jeder Phase des Sake-Herstellungsprozesses. Dieses Engagement für Exzellenz spiegelt sich in ihren preisgekrönten Sakes wider.

Die Bedeutung des Namens: Wie bereits erwähnt, bedeutet „Hatsugasumi“ „der erste Nebel des Jahres“. Dieser Name ruft ein Gefühl von Reinheit, Frische und einem Neuanfang hervor, Qualitäten, die die Brauerei bestrebt ist, in ihre Produkte einfließen zu lassen.

Auszeichnungen: Die Hatsugasumi Brauerei hat dank ihrer hohen Qualität im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Hatsugasumi eine Kombination aus Tradition, Qualität und Innovation darstellt, was sie zu einer der angesehensten Sake-Brauereien in Japan macht.