Champagne Salon 1988

Champagne Salon: Die Exzellenz des Blanc de Blancs

Der Champagne Salon ist eine der seltensten und raffiniertesten Ausdrucksformen des Chardonnay aus der Côte des Blancs. Einzigartig in seiner Art, wird dieser außergewöhnliche Blanc de Blancs nur in den besten Jahrgängen produziert und bietet eine perfekte Harmonie zwischen Frische, Komplexität und Langlebigkeit.

Geschichte und Philosophie

Der Champagne Salon wurde aus der Vision von Eugène-Aimé Salon geboren, einem leidenschaftlichen Champagner-Liebhaber, der Anfang des 20. Jahrhunderts davon träumte, den perfekten Blanc de Blancs zu schaffen – ohne Pinot Noir oder Pinot Meunier. Überzeugt davon, dass das Terroir von Le Mesnil-sur-Oger die einzige Lage war, die eine solche Reinheit ausdrücken konnte, gründete er Maison Salon im Jahr 1921 und schuf einen ikonischen Champagner.

Heute ist Salon eine wahre Legende, mit einer extrem begrenzten Produktion und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch: Er wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt, um höchste Standards zu gewährleisten.

Rebsorte

Der Champagne Salon wird ausschließlich aus 100% Chardonnay hergestellt, der aus den Grand Cru-Weinbergen von Le Mesnil-sur-Oger, einer der besten Lagen der Côte des Blancs, stammt.

Der kreidehaltige, mineralreiche Boden, kombiniert mit einem kühlen, aber sonnigen Klima, verleiht dem Wein eine lebendige Spannung, außergewöhnliche Frische und ein unvergleichliches Reifepotenzial.

Vinifikation und Reifung

Die Produktion folgt strengsten Methoden, um höchste Qualität zu gewährleisten:

• Manuelle Lese: Sorgfältige Auswahl der besten Trauben.

• Gärung in Edelstahltanks: Zur Bewahrung der Fruchtreinheit und aromatischen Frische.

• Lange Reifung auf der Hefe: Champagne Salon lagert mindestens 10 Jahre, um eine außergewöhnliche Komplexität zu entwickeln.

• Limitierte Produktion: Er wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt, mit einer äußerst begrenzten Anzahl an Flaschen.

Seit 1921 wurden weniger als 50 Jahrgänge produziert, was jede Flasche zu einem wahren önologischen Juwel macht.

Verkostungsnotizen

• Farbe: Helles Goldgelb mit strahlenden Reflexen.

• Aroma: Komplex und elegant, mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten, gerösteten Haselnüssen, Brioche und ausgeprägter Kreide-Mineralität. Mit der Reifung treten Nuancen von Honig, Mandeln und Safran hervor.

• Geschmack: Außergewöhnlich fein und ausgewogen, mit seidigen Perlen, lebendiger Säure und einem unglaublich langen Abgang, der eine mineralische und salzige Note hinterlässt.

Speiseempfehlung

Der Champagne Salon ist die perfekte Begleitung zu Gerichten der gehobenen Gastronomie:

• Austern und Meeresfrüchte

• Kaviar und Fisch-Tartar

• Gegrillter Hummer und Langusten

• Gereifte und weiche Käsesorten

Serviertemperatur

Es wird empfohlen, diesen Champagner bei 10-12°C zu servieren und ihn einige Minuten im Glas atmen zu lassen, um seine volle Komplexität zu entfalten.

Alkoholgehalt

Der Champagne Salon hat einen Alkoholgehalt von etwa 12%, perfekt ausbalanciert durch seine Frische und Struktur.

Fazit

Der Champagne Salon ist eine Legende in der Welt des Champagners – ein unvergleichlicher Blanc de Blancs, bekannt für seine Präzision, Eleganz und Langlebigkeit. Jede Flasche verkörpert die absolute Perfektion des Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger und macht ihn zu einem der begehrtesten und prestigeträchtigsten Weine der Welt.

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