Champagne Grauves Grand Cru Pierre Callot

Grauves – Pierre Callot Grand Cru Blanc de Blancs

Überblick

Der Grauves ist eine der reinsten und mineralischsten Ausdrucksformen des Chardonnay aus der Côte des Blancs. Aus dem Grand Cru von Grauves stammend, besticht dieser Champagne durch extreme Eleganz, Frische und feine Struktur. Mit 0 g/l Dosage und 30 Monaten Hefelager bietet er ein intensives, vertikales Aromaprofil, ideal für Liebhaber authentischer Blanc de Blancs. Die Produktion ist auf ca. 4.500 Flaschen limitiert, jede Flasche spiegelt den kalkhaltigen Terroirboden und die Philosophie von Maison Pierre Callot wider.

Weingeschichte

Der Grauves wurde geschaffen, um die repräsentativsten Parzellen der Côte des Blancs zu präsentieren. Tradition und Innovation treffen in diesem Champagne aufeinander: ca. 20% des Weins reifen 12 Monate in Holzfässern, während die endgültige Cuvée aus zwei Jahrgängen besteht, was Komplexität und Aromakonsistenz garantiert. Dieser Blanc de Blancs spiegelt sechs Generationen Familienerfahrung und den Respekt vor Chardonnay wider und liefert einen Wein, der vollständig mit der Qualitätsphilosophie des Hauses übereinstimmt.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge von Grauves, Teil der 7 Hektar großen Rebfläche, werden nach der lutte raisonnée bewirtschaftet, mit manueller Lese und sorgfältiger Bodenpflege. Ziel ist es, die Gesundheit der Reben zu erhalten und Trauben mit ausgewogenem, natürlichen Aromaprofil zu erhalten. Jede Maßnahme im Weinberg dient dazu, Mineralität und Finesse des Chardonnay zu betonen, unter Berücksichtigung von Tradition, Handarbeit und Nachhaltigkeit, um den einzigartigen Charakter dieses Grand Cru optimal auszudrücken.

Kelleransatz

Die Vinifikation respektiert die Terroirtypizität: 20% des Weins reift 12 Monate in Eichenfässern, und die endgültige Cuvée umfasst zwei Jahrgänge, was Komplexität und Konsistenz gewährleistet. Die Reifung erfolgt 30 Monate auf der Hefe, bei 0 g/l Dosage, wodurch Fruchtreinheit und Mineralität hervorgehoben werden. Die Klärung erfolgt durch Degorgement, und alle Schritte zielen darauf ab, den Chardonnay und die vertikale Struktur des Weins zu betonen. Das Ergebnis ist ein eleganter, persistenter und klarer Blanc de Blancs, perfekt für Liebhaber authentischen Champagners.

Verkostungsnoten

Farbe: intensives strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Nase: komplexe Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und typischer Kreide-Mineralität.
Gaumen: frisch, vertikal und lebendig, feine Perlage, ausgewogene Säure und langer, eleganter Abgang.

Speiseempfehlung

Ideal zu Schalentiere, Austern, hochwertigem Sushi, sowie zu gebackenem Fisch und feinen Frischkäsesorten. Perfekt für Gourmet-Degustationen und feine Küche.

Technisches Datenblatt

• Region: Champagne, Avize

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Weinbergsfläche: 7 ha

• Boden: kalkhaltig

• Weinbau: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Lese: manuell

• Vinifikation: 20% Reifung in Eichenfässern 12 Monate, Cuvée aus 2 Jahrgängen

• Reifung: 30 Monate auf der Hefe

• Dosage: 0 g/l

• Klärung: Degorgement

• Produktion: 4.500 Flaschen

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

Geschichte von Maison Pierre Callot

Die Geschichte von Maison Pierre Callot reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die Familie als Traubenlieferant tätig war. Louis Callot, geboren 1784 in Avize, markiert das erste Kapitel einer Tradition, die heute sechs Generationen von Winzern umfasst, die eng mit der Region Côte des Blancs verbunden sind. 1955 gründete Pierre Callot seine eigene Marke und verwandelte Leidenschaft in ein unabhängiges und erkennbares Familienprojekt. Seit 1996 leitet Thierry Callot, der jüngste von vier Kindern, das Haus, bewahrt Kontinuität und führt das Unternehmen in eine moderne Richtung, ohne das historische Erbe zu vernachlässigen. Jede Flasche erzählt eine Geschichte über Jahrhunderte der Hingabe und Liebe zum Wein, die handwerkliche Tradition mit moderner Präzision vereint.

Philosophie im Weinberg

Die Stärke von Maison Pierre Callot liegt im Weinberg, dem Herzstück aller Qualitätsentscheidungen. Die sieben Hektar Weinberge befinden sich in einigen der prestigeträchtigsten Dörfer der Côte des Blancs, darunter Avize, Cramant und Chouilly, alle Grand Cru, mit Grauves als Premier Cru. Diese Terroirs zeichnen sich durch einzigartige kalkhaltige Böden aus, die als natürliche Wasser- und Wärmespeicher fungieren und den Chardonnay-Trauben Frische, Finesse und Mineralität verleihen. Das Weinbergsmanagement folgt den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes, minimiert Behandlungen und fördert nachhaltigen, respektvollen Anbau. Die Reben werden das ganze Jahr über sorgfältig von Hand gepflegt, mit präzisen Schnittmaßnahmen, Traubenselektion und Schutz des natürlichen Gleichgewichts der Pflanzen. Ziel ist es, gesunde, konzentrierte Trauben zu erzeugen, die den Charakter des Terroirs authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Weinkeller

Im Weinkeller setzt Maison Pierre Callot auf die traditionelle Champenois-Methode, bei der sorgfältige Traubenbehandlung auf präzise Kellertechnik trifft. Das Pressen erfolgt behutsam, um den feinsten Most zu erhalten und den sortentypischen Ausdruck des Chardonnay zu betonen. Die Fermentationen werden genau kontrolliert, um aromatische Reinheit zu bewahren, während die Lagerung auf der Hefe Komplexität und Tiefe verleiht. Jede Entscheidung zielt darauf ab, die Frucht zu respektieren, ohne sie zu überlagern, bei ausgewogenem Einsatz der Kellertechniken. Das Ergebnis sind Champagner, die Frische, Vertikalität und Eleganz vereinen, mit einem klaren und wiedererkennbaren Stil. Das Haus legt Wert auf stilistische Konsistenz und garantiert eine konstante Identität von Jahrgang zu Jahrgang, die die Essenz der Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs bestmöglich ausdrückt.

Vision und Identität des Hauses

Maison Pierre Callot zeichnet sich durch eine starke Identität aus, die eng mit dem Terroir und der Wertschätzung des Chardonnay verbunden ist. Das Haus hat sich einen Ruf für Qualität, Handwerkskunst und Respekt vor der Natur erarbeitet, Werte, die jede Produktionsphase leiten. Ziel ist es nicht nur, prestigeträchtige Champagner zu schaffen, sondern auch eine Familiengeschichte von Leidenschaft und Kontinuität zu erzählen. Die Vision richtet sich auf eine nachhaltige Zukunft, in der Umweltbewusstsein und verantwortungsvoller Ressourceneinsatz mit dem ständigen Streben nach maximaler Wein-Expressivität einhergehen. Heute ist das Haus ein Bezugspunkt für alle, die authentischen, raffinierten und eleganten Champagner suchen, der den einzigartigen Charakter der Côte des Blancs verkörpert und Flasche für Flasche das Erbe einer Familie vermittelt, die seit über zwei Jahrhunderten den Weinberg als Berufung lebt.