Champagne Chemin de Paradis Extra Brut Pierre Callot

Chemin de Paradis – Pierre Callot Grand Cru Blanc de Blancs

Überblick

Der Chemin de Paradis ist ein exklusiver Grand Cru Chardonnay aus Avize, hergestellt von der Maison Pierre Callot. Dieser Champagner entsteht aus einer Assemblage verschiedener Jahrgänge, von denen 20% für 8 Monate in Eichenfässern reifen, gefolgt von 48 Monaten Hefelager. Mit einem Dosage von etwa 4 g/l und einer limitierten Produktion von nur 850 Flaschen zeigt er Präzision, Mineralität und raffinierte Eleganz.

Weingeschichte

Der Chemin de Paradis ist eine Hommage an das Terroir von Avize, wo die Familie Callot seit Generationen Chardonnay anbaut. Durch die Kombination verschiedener Jahrgänge und den Ausbau in Edelstahl und Holz verbindet dieser Champagner Tradition und Moderne. Er verkörpert das handwerkliche Können und die Exzellenz des Hauses Callot.

Philosophie im Weinberg

Die 7 Hektar kalkhaltigen Böden werden nach der Methode der lutte raisonnée bewirtschaftet, unter Achtung der Nachhaltigkeit und Biodiversität. Die manuelle Lese garantiert die Unversehrtheit der Trauben, während die Mineralität des Avize-Terroirs Frische, aromatische Reinheit und ein großes Reifepotenzial verleiht.

Kelleransatz

Die Vinifikation umfasst eine Assemblage verschiedener Jahrgänge, wobei 20% der Weine 8 Monate in Eichenfässern ausgebaut werden. Anschließend reift der Champagner etwa 48 Monate auf der Hefe, mit einem Dosage von ca. 4 g/l. Die Klärung erfolgt durch Degorgement, wodurch Reinheit und Eleganz bewahrt werden.

Verkostungsnoten

Farbe: helles Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Nase: Zitrusschale, weißer Pfirsich, feine florale Noten, dezente Vanille und kalkige Mineralität.
Gaumen: elegant und strukturiert, feine anhaltende Perlage, frische Säure, langer mineralischer Abgang.

Speiseempfehlung

Ideal zu Schalentiere, Austern, Kaviar, feinen Fischgerichten und gereiftem Käse. Perfekt für exklusive Gourmet-Momente.

Technisches Datenblatt

• Region: Champagne, Avize

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Weinbergsfläche: 7 ha

• Boden: kalkhaltig

• Weinbau: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Lese: manuell

• Vinifikation: Assemblage verschiedener Jahrgänge, 20% 8 Monate in Eichenfässern gereift

• Reifung: ca. 48 Monate auf der Hefe

• Dosage: ca. 4 g/l

• Klärung: Degorgement

• Produktion: 850 Flaschen

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

Geschichte von Maison Pierre Callot

Die Geschichte von Maison Pierre Callot reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die Familie als Traubenlieferant tätig war. Louis Callot, geboren 1784 in Avize, markiert das erste Kapitel einer Tradition, die heute sechs Generationen von Winzern umfasst, die eng mit der Region Côte des Blancs verbunden sind. 1955 gründete Pierre Callot seine eigene Marke und verwandelte Leidenschaft in ein unabhängiges und erkennbares Familienprojekt. Seit 1996 leitet Thierry Callot, der jüngste von vier Kindern, das Haus, bewahrt Kontinuität und führt das Unternehmen in eine moderne Richtung, ohne das historische Erbe zu vernachlässigen. Jede Flasche erzählt eine Geschichte über Jahrhunderte der Hingabe und Liebe zum Wein, die handwerkliche Tradition mit moderner Präzision vereint.

Philosophie im Weinberg

Die Stärke von Maison Pierre Callot liegt im Weinberg, dem Herzstück aller Qualitätsentscheidungen. Die sieben Hektar Weinberge befinden sich in einigen der prestigeträchtigsten Dörfer der Côte des Blancs, darunter Avize, Cramant und Chouilly, alle Grand Cru, mit Grauves als Premier Cru. Diese Terroirs zeichnen sich durch einzigartige kalkhaltige Böden aus, die als natürliche Wasser- und Wärmespeicher fungieren und den Chardonnay-Trauben Frische, Finesse und Mineralität verleihen. Das Weinbergsmanagement folgt den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes, minimiert Behandlungen und fördert nachhaltigen, respektvollen Anbau. Die Reben werden das ganze Jahr über sorgfältig von Hand gepflegt, mit präzisen Schnittmaßnahmen, Traubenselektion und Schutz des natürlichen Gleichgewichts der Pflanzen. Ziel ist es, gesunde, konzentrierte Trauben zu erzeugen, die den Charakter des Terroirs authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Weinkeller

Im Weinkeller setzt Maison Pierre Callot auf die traditionelle Champenois-Methode, bei der sorgfältige Traubenbehandlung auf präzise Kellertechnik trifft. Das Pressen erfolgt behutsam, um den feinsten Most zu erhalten und den sortentypischen Ausdruck des Chardonnay zu betonen. Die Fermentationen werden genau kontrolliert, um aromatische Reinheit zu bewahren, während die Lagerung auf der Hefe Komplexität und Tiefe verleiht. Jede Entscheidung zielt darauf ab, die Frucht zu respektieren, ohne sie zu überlagern, bei ausgewogenem Einsatz der Kellertechniken. Das Ergebnis sind Champagner, die Frische, Vertikalität und Eleganz vereinen, mit einem klaren und wiedererkennbaren Stil. Das Haus legt Wert auf stilistische Konsistenz und garantiert eine konstante Identität von Jahrgang zu Jahrgang, die die Essenz der Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs bestmöglich ausdrückt.

Vision und Identität des Hauses

Maison Pierre Callot zeichnet sich durch eine starke Identität aus, die eng mit dem Terroir und der Wertschätzung des Chardonnay verbunden ist. Das Haus hat sich einen Ruf für Qualität, Handwerkskunst und Respekt vor der Natur erarbeitet, Werte, die jede Produktionsphase leiten. Ziel ist es nicht nur, prestigeträchtige Champagner zu schaffen, sondern auch eine Familiengeschichte von Leidenschaft und Kontinuität zu erzählen. Die Vision richtet sich auf eine nachhaltige Zukunft, in der Umweltbewusstsein und verantwortungsvoller Ressourceneinsatz mit dem ständigen Streben nach maximaler Wein-Expressivität einhergehen. Heute ist das Haus ein Bezugspunkt für alle, die authentischen, raffinierten und eleganten Champagner suchen, der den einzigartigen Charakter der Côte des Blancs verkörpert und Flasche für Flasche das Erbe einer Familie vermittelt, die seit über zwei Jahrhunderten den Weinberg als Berufung lebt.