Chambertin Grand Cru „Cuvée du Chêne“ 2017 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Chambertin Grand Cru „Cuvée du Chêne“ 2017 von Laurent Ponsot ist ein Pinot Noir von großer Struktur und Eleganz, entstanden in einem warmen und großzügigen Jahrgang. Aus einem der renommiertesten Weinberge der Côte de Nuits stammend, vereint diese Cuvée Kraft, aromatische Harmonie und Finesse, und spiegelt sowohl das Terroir als auch die Philosophie des Weinguts wider. Der Jahrgang 2017 liefert bereits zugängliche Weine, die sich über Jahre hinweg hervorragend entwickeln. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Die Cuvée ist nach der mächtigen Eiche benannt, die den Weinberg prägt und für Langlebigkeit und tiefe Wurzeln steht. Der Jahrgang 2017 profitierte von warmem, stabilem Wetter, das eine optimale Reifung der Trauben mit natürlichen Zucker- und Aromagehalten ermöglichte. Laurent und Clément Ponsot betreuten die Weinberge sorgfältig und wählten die besten Trauben aus, um einen Grand Cru zu erzeugen, der Konzentration und Eleganz vereint und Tradition mit modernen Kellertechniken kombiniert.

Philosophie im Weinberg und Keller

Die Trauben werden ohne systemische Chemikalien kultiviert, mit minimalem Eingriff zur Erhaltung des natürlichen Gleichgewichts. Die Handlese ermöglichte die Auswahl der gesündesten und reifsten Trauben. Im Keller folgt die Vinifikation den Prinzipien der “Haute Couture Önologie”: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, präzise Temperaturkontrolle und Ausbau in französischen Eichenfässern. Der ArdeaSeal-Verschluss schützt vor vorzeitiger Oxidation und gewährleistet eine optimale Flaschenreife.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Rubinrot mit dunklen Granatreflexen, glänzend und tief.
Nase: komplexes Bouquet aus reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und feinen erdigen Noten.
Gaumen: weiche, seidige Tannine, vollmundig und harmonisch, langer und feiner Abgang mit Frische und Mineralität.

Speiseempfehlung

Passt hervorragend zu gebratenem roten Fleisch, Wild, Schmorgerichten und gereiftem Käse. Auch ideal zu feinen Pilz- oder Trüffelgerichten. Serviertemperatur: 16–18°C.

Technisches Blatt

• Appellation: Chambertin Grand Cru

• Jahrgang: 2017

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.