Chambertin Clos de Bèze Grand Cru „Cuvée du Frêne“ 2022 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Chambertin Clos de Bèze Grand Cru „Cuvée du Frêne“ 2022 von Laurent Ponsot ist der eleganteste und verfeinerteste Ausdruck des Burgunder Pinot Noir. Aus einem der renommiertesten Weinberge der Côte de Nuits stammend, vereint dieser Grand Cru aromatische Tiefe, Struktur und Finesse. Die Cuvée wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben höchster Qualität hergestellt, mit dem Ziel, einen komplexen, langlebigen Wein zu schaffen, der das Terroir treu widerspiegelt. Sie verkörpert die Philosophie von Ponsot: Respekt vor der Natur, Innovation im Weinkeller und akribische Detailpflege. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Die Cuvée du Frêne setzt die Tradition der großen Chambertin Clos de Bèze-Weinberge fort, die Jahrhunderte Weinbaugeschichte erzählen. Nach dem Verlassen des Familien-Domaines wollte Laurent Ponsot diese ikonischen Trauben modern interpretieren und hohe Handwerkskunst mit Technologie verbinden. Seit 2017 wird die Cuvée persönlich von Laurent und Clément betreut, mit sorgfältiger Kontrolle von der Traube bis zur Flasche. Das Projekt hebt die einzigartigen Eigenschaften des Clos de Bèze hervor und erzeugt einen eleganten, kraftvollen Wein, der sich über Jahrzehnte entwickeln kann.

Philosophie im Weinberg und Keller

Die Trauben stammen von Clos de Bèze, einem Grand Cru Weinberg ausschließlich mit Pinot Noir, kultiviert ohne systemische Chemikalien. Handlese und strenge Selektion im Weinberg und Keller gewährleisten höchste Qualität. Die Weinbereitung folgt dem Prinzip der haute couture Önologie: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, präzise Temperaturkontrolle und Ausbau in französischen Eichenfässern. Laurent Ponsot verwendet den ArdeaSeal-Verschluss, um den Wein vor Oxidation zu schützen und eine optimale Reifung zu gewährleisten, wobei Schwefel durch neutrales Gas ersetzt wird, wenn nötig. So bleiben Reinheit, Komplexität und aromatische Integrität erhalten.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen, klar und glänzend.
Nase: komplexes, tiefes Bouquet mit reifen roten Früchten, feinen Gewürzen und subtilen mineralischen Noten.
Gaumen: elegante Struktur, feine und samtige Tannine, perfekt ausbalanciert zwischen Frische und Komplexität; langer, anhaltender Abgang.

Speiseempfehlung

Ideal zu gebratenem roten Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse. Passt auch zu Gourmetgerichten mit Pilzen und Trüffel. Bei kontrollierter Temperatur servieren, um alle aromatischen Nuancen zu entfalten.

Technisches Blatt

• Appellation: Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

• Jahrgang: 2022

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.