Cecile Rosso 2022 Dornach

Cecile Rosso ist ein Rotwein, der von Patrick Uccelli in Solorno in Südtirol hergestellt wird und zu 30 % aus Cabernet Cortis-Trauben und zu 70 % aus nicht deklarierten lokalen Trauben gewonnen wird aus einem sehr mineralischen Gebiet auf 400 Metern über dem Meeresspiegel, reich an Porphyr, einem extrusiven Vulkangestein (auch Rhyolith genannt). Die Ernte erfolgt manuell, die spontane Gärung mit einheimischen Hefen und die Ganztraubenmazeration der nicht entrappten Trauben. Die Verfeinerung dauert einige Monate in französischen Eichenfässern. Cecile Rosso hat eine abwechslungsreiche Nase, die von würzigen und balsamischen Noten bis hin zu Holz- und Waldnoten reicht. Bei der Verkostung ist er frisch und schlank, herzhaft und mit sehr höflichen Tanninen. Geselliger Wein zum Entkorken bei einem schönen Grillabend mit Freunden

Hersteller: Dornach – Patrick Uccelli

Cécile Rosso

️ Solorno, Italien

Dornach Patrick Uccelli

Nicht deklarierte lokale Trauben 70 %, Cabernet Cortis 30 %

2022

️  12,5 %

Rotwein

Manuelle Ernte mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen und ganze Trauben, Maischegärung ohne Stiel, Reifung in französischen Eichenfässern für einige Monate

Leicht aromatischer Duft nach Blumen und roten Früchten, pflanzliche und feuchte Erdnoten, würzige und balsamische Anklänge

Frisch und dynamisch, herzhaft und rund, ausgezeichnetes Tannin und langer Abgang

Serviertemperatur 16°-18°

Gegrillt

Wein zum Trinken und Teilen

Dornach ist ein Ort mit einer tausendjährigen Geschichte, die über 5.000 Jahre zurückreicht. Der 1288 erstmals urkundlich erwähnte Hof ist seit 1836 im Besitz derselben Familie. Heute wird Dornach von Patrick und seiner Frau Karoline geführt. Patrick, Winzer und Önologe, kümmert sich um die Weinberge und die Weinherstellung, während Karoline, eine Biologin, für die Artenvielfalt auf dem Weingut verantwortlich ist und sich um Blumen, Obstbäume, Hühner und Schafe kümmert. Darüber hinaus ist sie auch eine ausgezeichnete Köchin.

Das Weingut liegt in der südlichsten Gemeinde Südtirols, auf einem nach Westen ausgerichteten Hügel, auf der linken Seite der Etsch. Patrick bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge und verwendet klassische Sorten der Region wie Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni und Gewürztraminer. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und die Weinberge werden mit Kupfer und Schwefel geschützt. Patrick beschreibt seine Herangehensweise an die Weinherstellung als „fast langweilig“, basierend auf Beobachtung, Verkostung und Geduld.