Cava Brut Pares Balta

Pares Balta Cava Brut: Die Natürliche Eleganz Katalanischer Schaumweine

Philosophie im Weinberg

Der Pares Balta Cava Brut stammt aus biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen im Herzen des Penedès, auf Höhenlagen zwischen 200 und 750 Metern. Das Mikroklima mit starken Tag-Nacht-Unterschieden begünstigt eine langsame Reifung und erhält die natürliche Säure. Die traditionellen Rebsorten – Macabeu, Xarel·lo und Parellada – werden ohne Pestizide oder Herbizide angebaut, mit regenerativen Praktiken, die die Artenvielfalt fördern. Die Trauben werden von Hand gelesen, um höchste Frische und sortentypische Aromen zu gewährleisten.

Vinifikation

Im Keller wird nach traditioneller Methode gearbeitet, mit möglichst wenig Eingriff. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Frucht zu bewahren. Danach erfolgt die Flaschengärung nach dem Méthode Traditionnelle, mit mindestens 12 Monaten Lagerung auf der Hefe. Die Cuvée aus Macabeu, Xarel·lo und Parellada bringt Struktur, Frische und Balance – ein eleganter, authentischer Schaumwein im Stil von Pares Balta.

Verkostungsnotizen

Helles Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage.
In der Nase zeigen sich grüne Äpfel, Zitronenzeste und weiße Blüten, untermalt von zarten Hefenoten und Brotkruste.
Am Gaumen frisch und salzig, mit cremiger, gut eingebundener Perlage und trockenem, zitrusbetontem Abgang.

Speiseempfehlung

Dieser Cava Brut ist ein idealer Aperitif und harmoniert hervorragend mit leichter Küche. Er passt zu Tapas, Austern, Sushi, rohem Fisch oder Rosmarin-Focaccia. Die lebendige Säure macht ihn zum idealen Begleiter für frittierte Speisen und weiche Käsesorten – ein moderner Schaumwein für die mediterrane Genusswelt.

Technisches Datenblatt

• Herkunftsbezeichnung: Cava DO

• Rebsorten: Macabeu, Xarel·lo, Parellada

• Region: Penedès, Katalonien (Spanien)

• Höhe: 200–750 m ü. M.

• Vinifikation: Edelstahltank, Flaschengärung

• Reifung: mindestens 12 Monate auf der Hefe

• Alkoholgehalt: 11,5 % vol

• Zertifikate: Bio, Biodynamisch (Demeter)

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Pares Balta: Familientradition und Visionärer Geist

Eine Geschichte von Familie und Wein

Pares Balta, gegründet im Jahr 1790, ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen des Penedès in Katalonien. Seit über zwei Jahrhunderten pflegt die Familie Cusiné eine Tradition, die auf Leidenschaft, Authentizität und großem Respekt vor der Natur basiert. Heute wird das Weingut von der dritten Generation geleitet, unterstützt von zwei Önologinnen – den Schwiegertöchtern der Familie –, die eine moderne, nachhaltige Perspektive eingebracht haben. Die Verbindung aus historischem Wissen und weiblicher Innovationskraft hat Pares Balta zu einem internationalen Maßstab für biologischen und biodynamischen Weinbau gemacht.

Philosophie im Weinberg

Auf über 200 Hektar, verteilt auf Hügel und Berghänge des Penedès, betreibt Pares Balta zertifizierten biodynamischen Weinbau. Jede Parzelle wird ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, im Einklang mit dem Mondkalender und den natürlichen Zyklen der Natur. Die unterschiedlichen Höhenlagen – bis zu 800 Meter – ermöglichen Trauben mit vielschichtigen Aromen, Frische und Sortentypizität. Schafe und Bienen, die auf dem Weingut leben, tragen zur ökologischen Balance bei und machen die Weinberge zu einem lebendigen, autarken Organismus.

Arbeitsweise im Keller

Im Weinkeller setzt Pares Balta auf eine minimalistische und naturverbundene Vinifikation. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen aus den jeweiligen Weinbergen, um den unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Verschiedene Behälter – Edelstahl, Beton, Eichenfässer und Amphoren – werden je nach Weinprofil eingesetzt. Der Schwefeleinsatz ist sehr gering, und menschliches Eingreifen wird bewusst begrenzt, ganz nach dem Prinzip der „Nicht-Einmischung“. Das Ergebnis sind lebendige, reine Weine mit klarem Herkunftscharakter.

Weine und Auszeichnungen

Zu den bekanntesten Weinen gehört der Gratavinum 2πr, ein mediterraner Rotwein aus den hochgelegenen Weinbergen des Priorat, wo Pares Balta ein weiteres Gut betreibt. Erwähnenswert sind auch der Blanc de Pacs, frisch und mineralisch, sowie der hochgelobte Cava Blanca Cusiné, ein traditionell hergestellter Schaumwein mit langer Hefelagerung. Die Weine von Pares Balta werden in über 40 Ländern vertrieben und wurden von Kritikern wie Robert Parker und James Suckling vielfach ausgezeichnet. Trotz des weltweiten Erfolgs bleibt die Seele des Weinguts tief mit dem Handwerk und der Tradition verwurzelt.