Cal Ron 2021 Suriol

Suriol Cal Ron 2021 – Can Suriol

Weingeschichte: Ursprung und erste Ausdrucksform

Der Cal Ron 2021 entstand aus dem Wunsch, die Garnacha Blanca des Penedès authentisch und terroirbetont zu interpretieren. Die Trauben wurden am 3. September 2020 gelesen, sanft gepresst und in unterirdische Tanks gefüllt, um einen natürlichen Gär- und Reifeprozess zu durchlaufen. Dieser Wein vereint das Mikroklima des Penedès mit der ländlichen Tradition der Familie Suriol, die in einem historischen Schloss gepflegt wird, wo Handwerk auf Experimentierfreude trifft. Die frühe Lese bewahrt Frische und Säure, verleiht dem Wein Balance, Tiefe und Eleganz.

Philosophie im Weinberg: biologisch und biodynamisch verwurzelt

Die Trauben stammen aus Weinbergen, die seit Jahren nach zertifiziert biologischen Methoden und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Die Pflege stärkt Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität, ohne synthetische Chemikalien. Handlese und sofortiges Pressen bewahren das Aroma. Unterirdische Tanks sorgen für stabile Temperaturen und unterstützen saubere, spontane Gärungen.

Kellerarbeit: spontane Gärung und gemischter Ausbau

Nach dem Pressen durchläuft der Most alkoholische und malolaktische Gärung mit einheimischen Hefen und Bakterien in unterirdischen Tanks. Der Ausbau dauert rund 4 Monate in Kastanienholzfässern, unterirdischen Tanks und Amphoren. Kastanie, ein traditionelles lokales Holz, bringt dezente Komplexität, während Amphoren und Tanks Frische bewahren. Abgefüllt ungefiltert und ohne zugesetzten Schwefel, verkörpert er eine minimalinvasive Philosophie.

Verkostungsnotizen

Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Nase: Zarte Aromen von weißen Blüten, frischer Mandel, gelbem Steinobst und feinen Holznoten.
Gaumen: Frischer, geradliniger Auftakt, salzige Textur, saftiger Abgang mit feiner Tanninspur.

Empfohlene Speisenbegleitung

Ideal zu Meeresfrüchten, mediterran gebackenem Fisch, leichten katalanischen Gerichten, Geflügel mit milden Saucen, Weichkäse, geröstetem Gemüse und fermentierten Speisen.

Technisches Datenblatt

• Produzent: Can Suriol

• Herkunft: Penedès DO

• Jahrgang: 2021

• Rebsorte: 100% Garnacha Blanca

• Lese: 3. September 2020 (Etikett 2021)

• Vinifikation: Sanftes Pressen, spontane alkoholische und malolaktische Gärung in unterirdischen Tanks mit einheimischen Hefen und Bakterien

• Ausbau: 4 Monate in Kastanienholzfässern + unterirdischen Tanks + Amphoren

• Abfüllung: Ungefiltert, ohne zugesetzten Schwefel

• Alkohol: 11,5%

• Serviertemperatur: 10°–12 °

• Enthält: Natürliche Sulfite

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Can Suriol – Tradition und Biodynamik im Herzen des Penedès

Ein Schloss, eine Familie, eine Weinphilosophie

In Katalonien, im Herzen des Penedès, liegt Can Suriol, ein handwerkliches Weingut, das authentische Weine nach lokaler Tradition produziert. Gegründet 1985, befindet es sich in einem Schloss aus dem 15. Jahrhundert im Dorf Grabuac, 60 km westlich von Barcelona. Seit dem 17. Jahrhundert im Besitz der Familie Suriol, wird es heute von Assis Suriol, Winzer und Hüter der Familientradition, geführt.

Nachhaltigkeit und Respekt für die Natur

Das Weingut ist dank Solarpanels energieautark und verwendet Weinbergsreste zur Herstellung von natürlichem Kompost, um eine umweltfreundliche Landwirtschaft zu fördern.

Weinberge und Rebsorten

30 Hektar in 25 Mikroparzellen, seit 1996 biologisch und seit 2010 biodynamisch bewirtschaftet. Es werden ausschließlich autochthone Sorten angebaut: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Garnatxa Blanca & Negre, Monastrell, Picapoll, Malvasia de Sitges, Ull de Llebre, Xarel·lo Vermell, Sumoll.

Weinbereitung

Handlese, spontane Gärung in Betontanks, keine invasiven Zusatzstoffe. Holz wird nur selten verwendet und stammt aus lokaler Kastanie aus dem Montseny.

Produktion

Fokussiert auf Penedès und Cava, mit vielfältigen, terroirbetonten Stilen. Mit dem Projekt Azimut arbeitet Can Suriol mit lokalen Winzern zusammen, um biologische Weine zu erzeugen und Gewinne zu teilen.

Technisches Datenblatt

• 📍 Region: Penedès, Katalonien

• 🏰 Sitz: Schloss Grabuac (15. Jahrhundert)

• 🌱 Bewirtschaftung: Bio (seit 1996), biodynamisch (seit 2010)

• 🍇 Rebsorten: Autochthone Sorten des Penedès

• ✋ Lese: Handarbeit

• 🛢️ Weinbereitung: Beton, spontane Gärung, minimaler Einsatz von Kastanienholz

• ⚡ Energie: Solarstrom

• 🥂 Produktion: Penedès DO und Cava DO