Caccialupi 2021 Giacomo Baraldo

Überblick

Der Caccialupi 2021 ist ein 100% Sangiovese aus der Toskana, Ausdruck reifer Reben und eines einzigartigen Terroirs. Die alkoholische Gärung erfolgt mit 25–30% Ganztrauben, wodurch der Wein aromatische Komplexität und Struktur entwickelt, ohne Eleganz zu verlieren. Dieser Wein ist das Ergebnis der handwerklichen Arbeit von Giacomo Baraldo, der toskanische Tradition mit sorgfältiger Weinbergspflege verbindet. Die Produktion ist auf 900 Flaschen begrenzt, was Aufmerksamkeit in jeder Phase des Prozesses garantiert. Caccialupi 2021 zeichnet sich durch Balance, Tiefe und Präzision aus und spiegelt die Eigenschaften der Sangiovese-Traube und des toskanischen Terroirs treu wider.

Weingeschichte

Caccialupi stammt von etwa 50 Jahre alten Reben, die natürliche Intensität und Komplexität verleihen. Obwohl Rebfläche und Boden nicht angegeben sind, ermöglichte sorgfältige Bewirtschaftung Giacomo Baraldo, einen Sangiovese zu erzeugen, der Reife und Frische kombiniert. Die manuelle Lese garantiert die Auswahl der besten Trauben, während die teilweise Ganztraubengärung Struktur und charakteristische Finesse unterstützt. Der Jahrgang 2021 zeigt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tanninen, Säure und Aromen und verkörpert Baraldos Philosophie der Respektierung der Traube, des Terroirs und nachhaltiger Praktiken.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge, aus denen Caccialupi 2021 stammt, werden mit handwerklichen und natürlichen Methoden gepflegt. Behandlungen sind minimal und werden nach klimatischen Bedingungen geplant, mit besonderem Augenmerk auf Bodenfruchtbarkeit und Pflanzengesundheit. Manuelle Arbeit und niedrige Erträge steigern die Aromenkonzentration und Konsistenz. Dieser Ansatz spiegelt das Engagement für Nachhaltigkeit, die Wertschätzung historischer Weinberge und die volle Ausdruckskraft des Sangiovese wider und betont die einzigartigen Merkmale des toskanischen Terroirs.

Kellerarbeit

Die Gärung von Caccialupi 2021 erfolgt zu 25–30% mit Ganztrauben, um Komplexität und Feinheit zu fördern. Der Ausbau erfolgt 2 Jahre in Barriques und Tonneaux, gefolgt von 4 Monaten im Edelstahltank und mindestens 12 Monaten in der Flasche, sodass sich der Wein harmonisch entwickeln kann. Klärung und Filtration sind minimal, SO₂ wird kontrolliert hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, eleganter und intensiver Sangiovese, der Struktur und Finesse vereint, sofort genussbereit oder für die weitere Flaschenreifung geeignet.

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlung

Farbe: tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Nase: komplexe Aromen von Kirsche, Pflaume, leichten Gewürzen und erdigen Noten.
Gaumen: weiche, seidige Tannine, ausgewogene Säure, langer mineralischer Abgang.
Caccialupi 2021 passt perfekt zu rotem Fleisch, Braten, Wild und gereiftem Käse. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern, um Komplexität und Aromen zu verstärken.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Sangiovese Toscana IGT

• Rebsorte: 100% Sangiovese

• Jahrgang: 2021

• Lese: manuell

• Vinifikation: 25–30% Ganztrauben

• Ausbau: 2 Jahre Barriques und Tonneaux, 4 Monate Edelstahl, mindestens 12 Monate Flasche

• Produktion: 900 Flaschen

• SO₂ zugesetzt: kontrolliert

• Serviertemperatur: 16–18 °C

• Lagerpotenzial: 8–10 Jahre

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.