Cà del Vent Sogno 2016

Sogno 2016 – Ca’ del Vent

Reiner Chardonnay, 67 Monate Hefelager, kompromisslos natürlich

Philosophie im Weinberg

Sogno 2016 entstand in einem Jahrgang mit kühlem Frühling und heißem Juli, in dem nur ein Regen bis zur Lese fiel. Die Chardonnay-Trauben wuchsen auf Mergel- und Kalkböden in Gussago, naturnah ohne synthetische Mittel bewirtschaftet. Das Terroir verleiht dem Wein Mineralität, Präzision und Tiefe.

Kellerarbeit

Es wird ausschließlich Saftablaufmost verwendet, natürlich durch Gravitation geklärt. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, anschließend reift der Wein 7 Monate in Barrique, wobei auch der biologische Säureabbau vollständig stattfindet. Keine Schönung, keine Stabilisierung, keine Filtration. Die Flaschengärung erfolgt mit Traubenmost, und der Wein lagert 67 Monate auf der Hefe, was ihm Komplexität und feine Textur verleiht.

Verkostungsnotizen

Leuchtendes Goldgelb mit kupfernen Reflexen und feinstem Mousseux.
In der Nase kandierte Zitrusfrüchte, geröstete Haselnüsse, Feuerstein und süße Gewürze.
Am Gaumen cremig, strukturiert, salzig-mineralisch mit langem, elegantem Nachhall.

Technisches Datenblatt

• Region: Lombardei – Gussago-Hügel, Franciacorta

• Rebsorte: 100 % Chardonnay

• Jahrgang: 2016

• Boden: Mergel und Kalk

• Weinbau: natürlich, ohne Chemikalien

• Gärung: spontan mit Naturhefen

• BSA: vollständig und spontan

• Grundwein-Reifung: 7 Monate in Barrique

• Zweite Gärung: mit Traubenmost

• Hefelager: 67 Monate

• Schönung: nein

• Filtration: nein

• Stabilisierung: nein

• Dosage: keine (pas dosé)

Siehe alle Produkte von Cà del Vent

Ca‘ del Vent – Franciacorta Jenseits der Konventionen

Eine Geschichte von Umbruch und Vision

Ca‘ del Vent wurde 1994 in Campiani di Cellatica gegründet, in der hügeligen östlichen Region von Franciacorta. Von Anfang an setzte sich das Weingut das Ziel, sich von den konventionellen kommerziellen und produktiven Normen zu distanzieren. Die Vision des Gründers Gianluca Dotti war klar: Weine zu produzieren, die den Boden, den Jahrgang und die Rebe kompromisslos widerspiegeln. Diese Philosophie weicht von der standardmäßigen Franciacorta-Methode ab, indem sie sanfte Pressungen, lange Hefelagerung und eine spürbare handwerkliche Spannung bevorzugt.

Es gibt keine Zugeständnisse an die Standardisierung. Jede Flasche erzählt transparent vom Jahrgang, selbst auf Kosten der Produktion in weniger günstigen Jahren. Dieser Ansatz zeigt ein unerschütterliches Engagement für das Terroir und eine kompromisslose Weinbauethik.

Im Weinberg: Biodynamische Präzision und Mikroparzellen

Die Weinberge von Ca‘ del Vent erstrecken sich über etwa sechs Hektar, unterteilt in 23 Mikroparzellen mit unterschiedlichen Ausrichtungen auf komplexen Mergel- und Kalksteinböden. Der Weinbau ist zertifiziert biologisch und folgt strengen biodynamischen Prinzipien, wobei manuelle Arbeit, minimale Erträge pro Hektar und voller Respekt für die natürliche Biodiversität im Vordergrund stehen. Es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet – nur natürliche Dekokte, Schwefel, Kupfer und biodynamische Präparate.

Im Keller: Keine Kompromisse

Die Vinifikation zielt darauf ab, das Rohmaterial ohne invasive Eingriffe zu ehren. Die Gärungen erfolgen spontan, ausschließlich mit einheimischen Hefen. Die Grundweine reifen in Eichenfässern verschiedener Größen über längere Zeiträume, oft über ein Jahr hinaus. Es erfolgt keine Klärung, Filtration oder Zugabe von Zucker oder Zusatzstoffen. Die zweite Gärung erfolgt mit Rohrzucker und einheimischen Hefen, gefolgt von einer Flaschenreifung, die oft 60 bis 70 Monate dauert. Das Degorgieren erfolgt manuell und ohne Dosage.

Das Ergebnis ist eine Reihe von Schaumweinen nach der traditionellen Methode mit radikalem Charakter – vertikal, tiefgründig und fähig, würdevoll zu altern. Diese Weine setzen Authentizität über sofortige Anziehungskraft.

Ikonische Weine

Zu den repräsentativsten Cuvées von Ca‘ del Vent gehören:

• Pas Operé, ein klares Beispiel für das Konzept „ohne Dosage“, tiefgründig und würzig.

• Dosaggio Zero Blanc de Noirs, elegant und strukturiert, ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt.

• Sospiri, ein seltener stiller Chardonnay-Wein, dicht und mineralisch.

• Rosé, ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben, mazeriert und intensiv, konventionsbrechend.

Jedes Etikett dient als flüssiges Manifest von Dottis Produktionsvision.