Cà del Vent Brut Blanc de Noirs 2013 Pas Operè

Ca‘ del Vent Brut Blanc de Noirs 2013 Pas Operé

Pinot Noir pur als Schaumwein – kompromisslos, mineralisch, trocken

Das Jahr 2013 begann mit einem kalten, extrem nassen Frühling, der das Wachstum der Reben verlangsamte. Der sonnige Sommer brachte keine vollständige Reife, und Gewitter vor der Lese verdünnten die Beeren, was eine vorgezogene Ernte notwendig machte.

Verarbeitet wurde ausschließlich erste Pressung von Pinot Noir, durch Schwerkraft geklärt und mit wilden Hefen spontan vergoren, danach 7 Monate Barriqueausbau unter reduktiven Bedingungen. Die malolaktische Gärung verlief spontan und vollständig. Keine Schönung, keine Filtration. Flaschengärung mit Traubenzucker, dann 93 Monate Hefelager. “Pas Operé” bedeutet: keine Dosage, kein Versandlikör.

Goldene Farbe mit sehr feiner, kontinuierlicher Perlage.
In der Nase: reifer Apfel, Zitruszeste, Brioche, weißer Pfeffer.
Am Gaumen: trocken, geradlinig, mineralisch mit straffer Säure und salzigem Nachhall.
Ein Blanc de Noirs für Kenner: ehrlich, kompromisslos und strukturiert.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100 % Pinot Noir

• Ausbau: spontane Gärung, 7 Monate Barrique

• Reifung: 93 Monate auf der Hefe

• Degorgiert: ohne Zuckerzusatz, Pas Operé

• SO2: extrem niedrig

• Schönung/Filtration: keine

• Produktion: stark limitiert

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Ca‘ del Vent – Franciacorta Jenseits der Konventionen

Eine Geschichte von Umbruch und Vision

Ca‘ del Vent wurde 1994 in Campiani di Cellatica gegründet, in der hügeligen östlichen Region von Franciacorta. Von Anfang an setzte sich das Weingut das Ziel, sich von den konventionellen kommerziellen und produktiven Normen zu distanzieren. Die Vision des Gründers Gianluca Dotti war klar: Weine zu produzieren, die den Boden, den Jahrgang und die Rebe kompromisslos widerspiegeln. Diese Philosophie weicht von der standardmäßigen Franciacorta-Methode ab, indem sie sanfte Pressungen, lange Hefelagerung und eine spürbare handwerkliche Spannung bevorzugt.

Es gibt keine Zugeständnisse an die Standardisierung. Jede Flasche erzählt transparent vom Jahrgang, selbst auf Kosten der Produktion in weniger günstigen Jahren. Dieser Ansatz zeigt ein unerschütterliches Engagement für das Terroir und eine kompromisslose Weinbauethik.

Im Weinberg: Biodynamische Präzision und Mikroparzellen

Die Weinberge von Ca‘ del Vent erstrecken sich über etwa sechs Hektar, unterteilt in 23 Mikroparzellen mit unterschiedlichen Ausrichtungen auf komplexen Mergel- und Kalksteinböden. Der Weinbau ist zertifiziert biologisch und folgt strengen biodynamischen Prinzipien, wobei manuelle Arbeit, minimale Erträge pro Hektar und voller Respekt für die natürliche Biodiversität im Vordergrund stehen. Es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet – nur natürliche Dekokte, Schwefel, Kupfer und biodynamische Präparate.

Im Keller: Keine Kompromisse

Die Vinifikation zielt darauf ab, das Rohmaterial ohne invasive Eingriffe zu ehren. Die Gärungen erfolgen spontan, ausschließlich mit einheimischen Hefen. Die Grundweine reifen in Eichenfässern verschiedener Größen über längere Zeiträume, oft über ein Jahr hinaus. Es erfolgt keine Klärung, Filtration oder Zugabe von Zucker oder Zusatzstoffen. Die zweite Gärung erfolgt mit Rohrzucker und einheimischen Hefen, gefolgt von einer Flaschenreifung, die oft 60 bis 70 Monate dauert. Das Degorgieren erfolgt manuell und ohne Dosage.

Das Ergebnis ist eine Reihe von Schaumweinen nach der traditionellen Methode mit radikalem Charakter – vertikal, tiefgründig und fähig, würdevoll zu altern. Diese Weine setzen Authentizität über sofortige Anziehungskraft.

Ikonische Weine

Zu den repräsentativsten Cuvées von Ca‘ del Vent gehören:

• Pas Operé, ein klares Beispiel für das Konzept „ohne Dosage“, tiefgründig und würzig.

• Dosaggio Zero Blanc de Noirs, elegant und strukturiert, ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt.

• Sospiri, ein seltener stiller Chardonnay-Wein, dicht und mineralisch.

• Rosé, ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben, mazeriert und intensiv, konventionsbrechend.

Jedes Etikett dient als flüssiges Manifest von Dottis Produktionsvision.