Bullevesant 2022 Distillerie Artisanale Cazottes

Bulleversant 2022

Distillerie Artisanale Cazottes – Gaillac, Occitania, Südwest-Frankreich

Philosophie im Weinberg

Die Mauzac Blanc Trauben stammen von ton-kalkhaltigen Böden in Gaillac und werden mit großem Respekt für Natur und Biodiversität angebaut. Das Weinbergsmanagement ist biodynamisch, mit dem Ziel, gesunde Böden zu erhalten und das reine Terroir in jeder Traube auszudrücken.

Kellertechnik

Bulleversant wird nach der traditionellen (ancestralen) Methode hergestellt, ohne Zuckerzusatz für die zweite Gärung oder Dosagelikör. Der Wein reift auf der Hefe, bewahrt Frische und aromatische Komplexität bei minimalem Eingriff und hebt seine natürliche Ausdruckskraft hervor.

Verkostungsnotizen

Die Nase öffnet sich mit blumigen, fruchtigen und duftenden Aromen mit mineralischen Noten. Am Gaumen ist er frisch, scharf, sehr trinkbar, vollmundig und anhaltend. Ein handwerklicher Schaumwein, der durch Originalität und Preis-Leistung überzeugt.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: Mauzac Blanc 100%

• Region: Gaillac, Occitania

• Jahrgang: 2022

• Alkoholgehalt: 10%

• Typ: Schaumwein, ancestrale Methode

• Serviertemperatur: 8°-10°C

• Speiseempfehlung: Cremige Käsesorten

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Cazottes: Gaillac, Occitania

Eine ikonische Brennerei im Herzen Okzitaniens

Die Geschichte von Cazottes beginnt in Gaillac, Okzitanien, einer Region, in der bäuerliche Traditionen und tiefer Respekt für Natur und Handwerk fest verankert sind. Ursprünglich als Brennerei gegründet, ist Cazottes heute weltweit für die kristallklare Qualität seiner handwerklich hergestellten Destillate bekannt. Verwendet werden nur Birnen, Pflaumen und Kirschen aus biologischem oder biodynamischem Anbau sowie seltene autochthone Rebsorten wie der Mauzac Rosé, eine fast vergessene Perle der Gascogne.

Besessene Liebe zum Detail und Reinheit

Was Cazottes so besonders macht, ist die kompromisslose Liebe zum Detail: Stiele werden einzeln entfernt, Kerne mühsam von Hand entnommen, Holunderblütenblätter einzeln gepflückt. Diese Geduld und Präzision haben Cazottes einen festen Platz auf den Karten der besten Zwei- und Drei-Sterne-Restaurants in Frankreich und England gesichert. Die Destillate sind weit mehr als Produkte – sie sind flüssige Geschichten eines einzigartigen Terroirs.

Naturweine mit Charakter

Diese Philosophie prägt auch die Weinproduktion. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, die Trauben von Hand gelesen, in der Kellerei wird nur mit Spontangärung und wilden Hefen gearbeitet. Schwefel wird nur in minimalen Mengen eingesetzt. So entstehen lebendige, ausdrucksstarke Weine, die die Frische der Obstgärten und die Mineralität der Ton-, Kalk- und Schieferböden in jeder Flasche einfangen. Jeder Schluck ist ein Zeugnis für Laurent Cazottes‘ kompromisslose Naturverbundenheit.