Brut and The Beast 2022 Valli Unite

Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022 – Ancestrales Verfahren

Überblick

Der Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022 von Valli Unite ist ein natürlicher Schaumwein nach dem Ancestralverfahren, hergestellt aus Cortese (75%), Chasselas und Malvasia. Er wird ausschließlich im Edelstahl vergoren und ausgebaut und enthält weniger als 40 mg/l Gesamtschwefel. Das Ergebnis ist ein authentischer, frischer und lebendiger Wein, der das Terroir von Costa Vescovato im Piemont perfekt widerspiegelt.

Geschichte des Weins

Das Projekt Brut and the Beast entstand aus dem Wunsch, die ursprüngliche Methode der Flaschengärung neu zu beleben. Der Jahrgang 2022 zeichnet sich durch Balance, Reife und aromatische Intensität aus. Der Name symbolisiert den Gegensatz zwischen Eleganz (Brut) und natürlicher Kraft (Beast): ein Wein, der Feinheit und Wildheit in einem Ausdruck vereint.

Philosophie im Weinberg

Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf lehmig-kalkhaltigen Böden in Costa Vescovato. Die Reben werden mit hausgemachtem Kompost und Gründüngung gepflegt, ohne Chemikalien oder Herbizide. Cortese, Chasselas und Malvasia werden von Hand gelesen, um perfekte Reife und Frische zu garantieren. Jeder Weinberg steht für Nachhaltigkeit, Biodiversität und natürliche Vitalität.

Kellerarbeit

Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen im Edelstahltank. Der Wein wird mit Restzucker abgefüllt, wodurch eine natürliche Flaschengärung (Ancestralverfahren) stattfindet. Keine Schönung, keine Filtration, keine Dosage. Mit Gesamtschwefel unter 40 mg/l bleibt der Wein rein, lebendig und ehrlich. Das Ergebnis: ein perlender, frischer und mineralischer Weißwein mit unverfälschtem Charakter.

Verkostungsnotizen

Farbe: trübes Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Duft: blumig und fruchtig, mit Noten von Hefe, weißen Blüten und Zitrusfrüchten.
Gaumen: frisch, trocken und salzig, mit feiner, anhaltender Perlage.

Speisenempfehlungen

Ideal als Aperitif oder zu Fisch, leichten Vorspeisen, frischem Käse und Wurstwaren. Serviert bei 10–12 °C entfaltet er seine ganze Lebendigkeit und Energie.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Colli Tortonesi Bianco Frizzante

• Name: Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022

• Jahrgang: 2022

• Herkunft: Costa Vescovato, Alessandria – Piemont, Italien

• Rebsorten: Cortese 75%, Chasselas, Malvasia

• Verfahren: Ancestral (natürliche Flaschengärung)

• Gärung: Spontan mit wilden Hefen im Edelstahl

• Ausbau: Nur Edelstahl

• Alkohol: 12% Vol.

• Serviertemperatur: 10–12 °C

• Gesamtschwefel: <40 mg/l

• Allergene: Enthält Sulfite

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Valli Unite

Geschichte und Ursprung von Valli Unite

Gegründet 1981 in Costa Vescovato, in der Provinz Alessandria, entstand Valli Unite aus der Idee von drei jungen Landwirten, die beschlossen, ihre Kräfte zu bündeln und eine unabhängige landwirtschaftliche Gemeinschaft zu gründen. Aus dieser kleinen Gruppe wurde im Laufe der Jahre eine Kooperative mit fast vierzig Mitgliedern, die sich zu einem kulturellen und menschlichen Bündnis entwickelt hat. Eingebettet in die sanften Hügel des Tortoneser Gebiets steht die Kellerei heute für nachhaltige Landwirtschaft, Zusammenarbeit und Respekt vor der Natur.

Philosophie im Weinberg

Auf 100 Hektar Land, davon 22 Hektar mit Reben bepflanzt, baut Valli Unite Barbera, Timorasso, Croatina und andere autochthone Sorten an, stets nach den Prinzipien des biologischen Landbaus. Ein eigener Stall liefert den organischen Dünger für die Felder, während Gründüngung mit Leguminosenpflanzen die Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität fördert. Jeder Weinberg wird sorgfältig von Hand bearbeitet, mit minimalem Eingriff, damit die Reben ihren ursprünglichen Charakter und die Umgebung ihr natürliches Gleichgewicht bewahren.

Arbeitsweise im Keller

Der Weinkeller von Valli Unite ist ein Ort des Respekts, an dem der Wein begleitet, aber nicht manipuliert wird. Die Gärung erfolgt ohne Reinzuchthefen, damit die natürlichen Hefen des Weinguts die Herkunft und Identität des Terroirs widerspiegeln. Schwefeldioxid wird nur in geringen Mengen (unter 40 mg/l) zugesetzt, um die Lebendigkeit und Reinheit des Weins zu bewahren. Das Ziel ist ein lebendiger, sich entwickelnder Wein, der im Laufe der Zeit wächst und die Seele seines Ursprungs widerspiegelt.

Ein gemeinschaftliches und kulturelles Projekt

Heute ist Valli Unite weit mehr als eine landwirtschaftliche Genossenschaft: eine autarke ländliche Gemeinschaft, die Weinbau, Viehzucht, Lebensmittelproduktion und Gastfreundschaft miteinander verbindet. Auf dem Gut leben Menschen, Tiere und Reben in Einklang, getragen von den Werten Nachhaltigkeit, Solidarität und Einfachheit. Der Wein ist Ausdruck einer Lebensphilosophie, die Erde und Kultur vereint und die Authentizität des piemontesischen Landlebens verkörpert.
Enthält Sulfite.