Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes 2023 Claude Nouveau

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes

Ein zeitloser Pinot Noir aus den Höhenlagen von Beaune

Der Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes stammt aus Reben mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren, die auf 450 m Höhe auf mergel- und tonhaltigen Böden stehen und nach Westen ausgerichtet sind. Vinifiziert wie die großen Burgunder, bringt er die Tiefe alter Rebstöcke und die Eleganz traditioneller Handwerkskunst perfekt zur Geltung. Ziel ist es, Trauben mit perfekter Balance zu ernten – von Hand gelesen und vollständig entrappt, um Frucht und Terroir zu bewahren. Dieser Wein hat ein Lagerpotenzial von 5 bis 10 Jahren, je nach Jahrgang.

Im Weinkeller

Die Vinifizierung folgt der klassischen burgundischen Methode: Kalte Vorfermentation, um die Aromen optimal zu extrahieren, gefolgt von einer 15–18-tägigen alkoholischen Gärung mit Délestage für eine sanfte Extraktion. Der Ausbau erfolgt für 18 Monate im Tank, bevor der Wein ohne Filtration oder Schönung abgefüllt wird, um seinen natürlichen Charakter zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Farbe: Tiefes Purpur mit violetten Reflexen.
Nase: Fruchtig und frisch, mit Aromen von Kirsche und Himbeere, die sich zu Cassis, Lakritz und einer feinen Würze entwickeln.
Gaumen: Harmonisch, geschmeidig und elegant, mit feinen Tanninen und einem anhaltenden Abgang von roten Früchten.

Speiseempfehlung

Perfekt zu hellem Fleisch, Kalbscurry, Schweinefilet, Pasteten, Geflügel und milden Käsesorten wie jungem Époisses oder Brillat-Savarin.

Technisches Datenblatt

• Klassifizierung: Regionale AOC Hautes Côtes de Beaune seit 1961

• Terroir: Mergel- und tonhaltige Böden auf 450 m Höhe, Westlage

• Flächen: 4 ha 50 a

• Rebsorte: Pinot Noir

• Durchschnittliches Rebalter: 50 Jahre

• Lese: Manuell

• Vinifikation: Vollständige Entrappung, kalte Vorfermentation, Délestage, 15–18 Tage Gärung

• Ausbau: 18 Monate im Tank, Abfüllung ohne Filtration oder Schönung

• Serviertemperatur: 14–16 °C

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Domaine Claude Nouveau

Ein Familienerbe verwurzelt in Change

Domaine Claude Nouveau liegt in Marcheseuil, einem Ortsteil von Change (21340), im Herzen Burgunds. Dieses Familienweingut pflegt mit Stolz eine lange Weinbautradition, die auf Respekt vor dem Land und der Tradition basiert. Heute werden hier 30 % Weißweine und 70 % Rotweine erzeugt, die die besten Eigenschaften der Hautes Côtes de Beaune und der Côte de Beaune widerspiegeln. Vom Bourgogne Aligoté bis zu den prestigeträchtigen Premier Crus von Maranges, Santenay und Chassagne-Montrachet erzählt jede Flasche die Geschichte eines einzigartigen Terroirs und einer Familie, die sich der Qualität verschrieben hat.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg ist klar auf Qualität ausgerichtet. Kurzer Rebschnitt, Ausdünnen der Triebe und grüne Lese sorgen für geringe Erträge und gesunde, konzentrierte Trauben. Der Boden wird regelmäßig gepflügt, Begrünung hilft, das Wachstum der Reben natürlich zu steuern. Pflanzenschutz wird sorgfältig und minimal eingesetzt, um die Umwelt zu schonen. Diese Arbeit erfordert tägliche Aufmerksamkeit, Disziplin und eine tiefe Verbundenheit mit der Natur, damit jeder Wein sein Terroir authentisch widerspiegelt.

Philosophie im Keller

Im Keller wird so wenig wie möglich eingegriffen, um die Reinheit der Frucht und die Echtheit jeder Appellation zu bewahren. Die Vinifikation folgt dem natürlichen Rhythmus und bringt das Beste jeder Parzelle zum Ausdruck. Mit diesem handwerklichen Ansatz sind die Weine des Domaine Claude Nouveau für ihre Eleganz, Typizität und ihr Alterungspotenzial bekannt. Seit 2021 ist das Engagement für die Umwelt mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale (HVE) Stufe 3 ausgezeichnet, dem höchsten Nachhaltigkeitsstandard in Frankreich.