Blanc de Blancs Brut Nature – Weingut Schodl

Blanc de Blancs Brut Nature

Weinübersicht

Der Blanc de Blancs Brut Nature ist ein hochpräziser, straffer und tief strukturierter Schaumwein aus dem Weinviertel, der zu den anspruchsvollsten Interpretationen der traditionellen Flaschengärung in dieser Region zählt. Er wird ausschließlich aus Chardonnay und Weissburgunder erzeugt, die auf kalkhaltigen Lössböden zwischen Loidesthal und Blumenthal wachsen. Diese Böden verleihen dem Wein eine ausgeprägte mineralische Spannung, Klarheit und eine markante salzige Frische, die sich wie ein roter Faden durch das gesamte Aromaprofil zieht. Der Ausbau als Brut Nature unterstreicht den kompromisslosen Charakter: keinerlei Dosage, maximale Transparenz, pure Herkunft. Durch die lange Reife auf der Hefe entsteht ein Schaumwein mit beeindruckender Tiefe, feiner Perlage und einer fast kreidigen Textur, die ihn sowohl komplex als auch extrem animierend macht. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Dieser Blanc de Blancs entsteht in einem der spannendsten Mikroklimata des Weinviertels, zwischen Loidesthal und Blumenthal, wo kalkreiche, schluffige Böden ideale Bedingungen für elegante Grundweine bieten. Die Philosophie des Weinguts Schödl verfolgt hier einen klaren Ansatz: keine stilistische Überladung, sondern Fokus auf Herkunft, Präzision und Spannung. Die Handlese erfolgt in kleinen Kisten zum optimalen Reifezeitpunkt, um Oxidation und Druck auf die Trauben zu vermeiden. Die Trauben werden als ganze Trauben schonend gepresst, um die Feinheit der Rebsorten bestmöglich zu bewahren. Ziel ist kein opulenter Schaumwein, sondern ein präzises, lineares und gleichzeitig vielschichtiges Produkt, das die Handschrift des Weinviertels klar transportiert.

Philosophie im Weinberg

Die Arbeit im Weinberg folgt einer konsequent nachhaltigen, bodenorientierten und biodiversitätsfördernden Bewirtschaftung. Die kalkhaltigen Lössböden spielen dabei eine zentrale Rolle, da sie sowohl Wasserhaushalt als auch Mineralität und Struktur des späteren Weins prägen. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben, wodurch die natürliche Säure erhalten bleibt und die aromatische Präzision gefördert wird. Eingriffe im Weinberg werden bewusst minimal gehalten, um das natürliche Gleichgewicht der Reben nicht zu stören. Die Biodiversität zwischen den Rebzeilen wird aktiv gefördert, wodurch ein stabiles Ökosystem entsteht, das sich direkt in der Qualität der Trauben widerspiegelt. Die Handlese garantiert eine strenge Selektion und bildet die Grundlage für die feine Stilistik dieses Schaumweins.

Ausbau und Herstellung (Méthode Traditionnelle)

Im Keller wird der Blanc de Blancs mit größter Sorgfalt vinifiziert. Nach der schonenden Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung des Grundweins, der anschließend rund zehn Monate in kleinen Eichenfässern reift. Dieser Ausbau im Holz ist bewusst zurückhaltend eingesetzt und dient nicht der Aromatisierung, sondern der texturalen Verfeinerung und Strukturgebung. Nach der Tirage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, die den Grundstein für die feine Perlage legt. Anschließend reift der Wein für etwa 24 Monate auf der Hefe, wodurch sich komplexe Aromen von Brioche, Hefegebäck und reifer Frucht entwickeln. Gleichzeitig entsteht eine cremige Textur, die perfekt mit der straffen Säurestruktur harmoniert. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit klarer Herkunft, präziser Struktur und außergewöhnlicher innerer Spannung.

Verkostungsnotizen und Speisenempfehlungen

Farbe: helles Strohgelb mit goldenen Reflexen, begleitet von einer feinen, anhaltenden Perlage.
Nase: komplex und vielschichtig, geprägt von Brioche, reifer Birne, gelbem Apfel und zarten Hefenoten, ergänzt durch eine salzige, mineralische Komponente.
Gaumen: straff, linear und sehr präzise, mit eleganter Säure, feiner Mousseux-Struktur und einer klaren salinen Frische, die dem Wein Länge und Spannung verleiht. Der Abgang ist lang, trocken und erfrischend, mit anhaltender mineralischer Präsenz.

Dieser Schaumwein eignet sich hervorragend als hochwertiger Aperitif, zeigt aber seine wahre Stärke in der Kombination mit Speisen. Perfekt zu Austern, Krustentieren, rohem Fisch, Sashimi und feiner japanischer Küche. Ebenso geeignet zu eleganten Vorspeisen, leichten Fischgerichten oder minimalistischer Gourmetküche, bei der Präzision und Frische im Vordergrund stehen.

Technische Daten

• Produzent: Schödl
• Jahrgang: N.M.
• Region: Weinviertel
• Land: Österreich
• Rebsorten: Chardonnay 90%, Weissburgunder 10%
• Inhalt: 0,75 L
• Alkohol: 12%
• Methode: traditionelle Flaschengärung (Méthode Traditionnelle)
• Hefelager: ca. 24 Monate
• Dosage: Brut Nature (keine Zuckerzugabe)
• Serviertemperatur: 8–10°C
• Enthält Sulfite

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Weingut Schödl

Geschichte der Familie Schödl

Das Weingut Schödl ist die Entwicklung einer tief in der österreichischen Weinbaukultur verwurzelten Familie, in der Wissen über Generationen weitergegeben wird. Mathias, Viktoria und Leonhard wuchsen durch ihren Vater, einen Weinbaulehrer in Klosterneuburg, in engem Kontakt mit der Welt des Weins auf. Dennoch schlugen sie zunächst andere Wege ein und betrachteten die Weinberge eher als Nebentätigkeit. Der Wendepunkt kam 2017, als sie beschlossen, das Familienprojekt ernsthaft weiterzuentwickeln. Internationale Erfahrungen prägten ihre moderne Vision. Besonders Leonhards Arbeit bei Matassa und Testalonga hatte großen Einfluss auf die Stilrichtung des Weinguts. Seitdem steht Schödl für ein klares und authentisches Konzept.

Philosophie im Weinberg: Biodiversität und Natur

Die Arbeit im Weinberg ist zentral für die Philosophie von Schödl, mit dem Ziel, natürliche Balance und Biodiversität zu fördern. Die Weinberge liegen im Weinviertel nordöstlich von Wien, einer Region mit vielfältigen Böden und sanften Hügeln. Auf 200 bis 250 Metern Höhe dominieren Löss, Ton und Gestein. Das kontinentale Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame Reifung und frische Säure. Der biologische Anbau ist ein wesentlicher Bestandteil, um ein lebendiges Ökosystem zu schaffen und die Authentizität der Weine zu sichern.

Kellerarbeit: Zeit, Präzision und Tradition

Im Keller verbindet die Familie Schödl technisches Wissen mit handwerklichem Feingefühl. Die Leidenschaft für Champagne spiegelt sich in langen Hefelagerzeiten und sorgfältiger Vinifikation wider. Die Anwendung der traditionellen Methode ist ein wichtiger Bestandteil der Identität. Die Gärung erfolgt mit minimalen Eingriffen, um die natürliche Entwicklung des Weins zu bewahren. Manuelle Arbeitsschritte ermöglichen eine präzise Kontrolle. Die Weine sind dadurch präzise, lebendig und ausdrucksstark.

Terroir und Stil: Eleganz und Klarheit

Das Weinviertel prägt den Stil der Schödl-Weine maßgeblich. Die Region bietet ideale Bedingungen für elegante und frische Weine. Die Kombination aus Böden und Klima führt zu Weinen mit klarer Säure, Finesse und Ausdruckskraft. Die Familie interpretiert das Terroir modern und ausgewogen zwischen Tradition und Innovation. Die Weine sind dynamisch und entwickeln sich mit der Zeit weiter. Schödl zählt heute zu den spannendsten aufstrebenden Weingütern Europas.