Big Bang 2023 – Vins des Allobroges Blanc

Ein Wein, geboren aus der Kraft der Savoyer Berge

Big Bang 2023 ist das Symbol des modernen savoyischen Weinbaus. Er verbindet alte autochthone Rebsorten mit nachhaltigen Praktiken und tiefem Respekt für die Natur. Entstanden in Aiton, im Herzen von Savoyen, auf steilen und schwer zu bearbeitenden Hängen, bringt er Weine mit starkem Charakter und ausgeprägter mineralischer Frische hervor.

Das Erbe seltener und wertvoller Rebsorten

Die Cuvée aus Jacquère, Altesse, Mondeuse Grise und Blanc de Maurienne macht Big Bang zu einem einzigartigen Wein. Diese Sorten, tief verwurzelt in der Weinbaugeschichte der Region, verleihen Komplexität und Biodiversität, mit authentischen Aromen und einem sensorischen Profil, das von Bergen, Wind und Felsen erzählt.

Natürliche Vinifikation und Respekt für Lebenszyklen

Die Vinifikation erfolgt natürlich: sanftes Pressen und Kühlen der Trauben für drei Tage, bevor die Assemblage während der alkoholischen und malolaktischen Gärung stattfindet. Auf Schwefelzusätze wird verzichtet, ebenso auf Schönung und Filtration, um die ursprüngliche Energie und Reinheit des Weins zu bewahren.

Reifung auf Feinhefe

Big Bang reift auf der Feinhefe, was ihm Tiefe, aromatische Komplexität und Reifepotenzial verleiht. Die Arbeit im Keller beschränkt sich auf das Nötigste, um den Charakter des Savoyer Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.

Limitierte Produktion und biodynamische Philosophie

Mit nur 2.700 Flaschen ist Big Bang 2023 eine echte Rarität. Er stammt aus biologischem und biodynamischem Anbau, wird von Hand gelesen und mit größter Sorgfalt ausgebaut. So verkörpert er die authentische Seele Savoyens und eine heroische Weinbauphilosophie, die Qualität und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellt.

Technisches Datenblatt – Big Bang 2023

• Region: Savoyen

• Rebsorten: Jacquère, Altesse, Mondeuse Grise, Blanc de Maurienne

• Appellation: IGP Vins des Allobroges Blanc

• Weinbergsfläche: 2,5 ha

• Boden: grauer Kalkstein und verwitterter Schiefer

• Durchschnittliches Rebenalter: 5 Jahre

• Bewirtschaftung: biologisch, biodynamisch

• Lese: von Hand

• Vinifikation: sanftes Pressen und Kühlen der Trauben für 3 Tage; Assemblage während der alkoholischen und malolaktischen Gärung

• Ausbau: auf der Feinhefe

• Schönung: –

• Filtration: nein

• SO₂-Zusatz: nein

• Produktion: 2.700 Flaschen

L’Aitonnement: Heldenhafte Weinbaukunst in Savoyen

Aiton ist ein kleines Dorf in Savoyen, das einst über 250 Hektar Weinberge zählte. Ab den 1950er Jahren wurden diese jedoch nach und nach aufgegeben: die steilen Hänge machten den Einsatz von Traktoren unmöglich und die Arbeit war zu mühsam. Von diesem alten Weinbauerbe überlebten nur wenige Hektar, darunter die 2,5, die der Winzer Maxime Dancoine seit 2016 mit seinem Weingut L’Aitonnement bewirtschaftet.

Das Erbe eines schwierigen, aber wertvollen Terroirs

Maxime übernahm das Weingut von Bernard und Marido Bachellier, den letzten Winzern von Aiton. Die Weinberge liegen an extrem steilen Hängen mit Neigungen von bis zu 70%. Trotz dieser Herausforderungen profitieren die Reben von einer optimalen Südlage und einem konstanten Wind, der das Mikroklima trocken und gesund hält. Der Boden ist flachgründig, besteht aus grauem Kalkstein und verwittertem Schiefergestein, unter dem zahlreiche Quellen entspringen, die den Reben Frische und Lebendigkeit verleihen.

Autochthone Rebsorten und Biodiversität

Das ampelographische Erbe von L’Aitonnement ist außergewöhnlich und teilweise einzigartig. Die Hauptsorten sind Mondeuse Noire, Jacquère Blanche und Altesse, typisch für Savoyen. Ergänzt werden sie durch seltene und alte Sorten wie Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise und Blanche, Verdesse und viele weitere. Dieses Mosaik an Rebsorten ermöglicht es Maxime, komplexe, tiefgründige Weine mit starkem Terroirbezug zu schaffen.

Produktionsphilosophie und natürliche Herangehensweise

Im Weingut L’Aitonnement steht der Respekt vor der Natur und die natürliche Ausdruckskraft der Trauben im Mittelpunkt. Maxime verwendet Sulfite nur moderat und gezielt, basierend auf Beobachtungen zur Weinqualität und Haltbarkeit. Ziel ist es, langlebige, feine, ehrliche Weine mit Persönlichkeit zu erzeugen, die bei geselligen Anlässen ihre volle Ausdruckskraft entfalten.

Biologischer Anbau und extremer Weinbau

Maxime arbeitet wie ein wahrer heroischer Winzer. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, unter Anwendung einiger Prinzipien der Biodynamik. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, trotz der extrem hohen Pflanzdichte von über 10.000 Reben pro Hektar. Eine anspruchsvolle Entscheidung, die viel Leidenschaft erfordert, aber Authentizität, Qualität und tiefen Respekt für das Terroir von Aiton gewährleistet.