Bibibulbobo 2023 Hausherr

Bibibulbobo 2023: Naturwein mit Maischegärung aus dem Elsass

Philosophie im Weinberg

Bibibulbobo 2023 entsteht in Eguisheim, wo die Familie Hausherr radikale biologische und biodynamische Weinwirtschaft betreibt. Die Reben wachsen auf lebendigen Böden, die von Hand oder mit dem Arbeitspferd bearbeitet werden, um die Natur zu schonen. Die manuelle Lese garantiert gesunde Trauben, die den Charakter des Terroirs unverfälscht widerspiegeln.

Vorgehen im Weinkeller

Dieser Maischewein basiert auf Pinot Gris (80%) mit Gewurztraminer und Riesling. Die Trauben werden gemeinsam gelesen und auf der Maische vergoren, um Struktur und Tiefe zu gewinnen. Die Spontangärung erfolgt ohne zugesetzte Hefen. Der Ausbau erfolgt in großen Holzfässern, ohne zugesetzte Sulfite, ohne Schönung oder Filtration. Das Ergebnis ist ein lebendiger, purer und komplexer Naturwein.

Verkostungsnotizen

Farbe: kräftiges, gold-oranges Leuchten.
Duft: explosiv, mit exotischen Früchten, Wildkräutern und süßen Gewürzen.
Gaumen: reichhaltig, mit feinen Tanninen, lebendiger Säure und langem, salzigem Abgang.

Technisches Datenblatt

• Jahrgang: 2023

• Rebsorten: 80% Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling

• Typ: Maischevergorener Naturwein

• Region: Eguisheim, Elsass

• Bewirtschaftung: Biologisch und biodynamisch

• Ernte: Handgelesen

• Vinifikation: Maischegärung, Spontangärung

• Ausbau: Großes Holzfass, ohne zugesetzte Sulfite

• Filtration: Keine

• Alkohol: 12 % vol.

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Weingut Hausherr: Familientradition und Naturweine aus dem Elsass

Die Geschichte von Hausherr

Das Weingut Hausherr ist ein familiengeführtes Weingut mit tiefen Wurzeln im Herzen von Eguisheim, einem charmanten Dorf im Elsass. Mit einer Rebfläche von 3,75 Hektar zeichnet sich dieses Weingut durch Generationenfolge und Leidenschaft für den Weinbau aus. Hubert und Heidi Hausherr führen eine Tradition fort, die Liebe zum Land mit Respekt vor alten landwirtschaftlichen Praktiken verbindet und jede Flasche zu einer authentischen Hommage an ihr Heimatterroir macht.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie des Weinguts basiert auf einem ökologischen und nachhaltigen Ansatz, der die Gesundheit von Boden und Pflanze in den Mittelpunkt stellt. Die Bodenqualität gilt als wahre Stärke ihrer bäuerlichen Landwirtschaft, die durch manuelle Arbeit oder mit Hilfe eines Zugpferdes respektiert und gefördert wird. Ihr Engagement für biologische und biodynamische Praktiken ermöglicht den Reben ein ausgewogenes Wachstum und eine natürliche Resistenz gegen klimatische und parasitäre Herausforderungen. Dieser positive Kreislauf führt zu gesunden Pflanzen, die qualitativ hochwertige Früchte hervorbringen.

Vorgehen im Weinkeller

Im Keller wird die Sorgfalt und der Respekt für die Frucht ebenso gewissenhaft fortgesetzt. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit einer manuellen Vertikalpresse gepresst, eine Technik, die die Unversehrtheit der Frucht bewahrt. Dank des in den Weinbergen erreichten natürlichen Gleichgewichts benötigen die Moste während der Vinifikation keine chemischen Eingriffe oder Zusatzstoffe. Hausherr zeichnet sich auch durch die Praxis der Mischpflanzung (Complantation) aus, einer alten elsässischen Tradition, bei der verschiedene Rebsorten aus demselben Lieu-dit gemeinsam vergoren werden, um das Terroir authentisch auszudrücken und über den einfachen Sortencharakter hinauszugehen. Ihre Weine tragen den Namen des Herkunftsortes oder der Cuvée, was eine starke und erkennbare territoriale Identität gewährleistet.