Bâtard-Montrachet Grand Cru „Cuvée des Lilas“ 2018 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru „Cuvée des Lilas“ 2018 repräsentiert die höchste Eleganz und Komplexität von Burgund Chardonnay. Der Jahrgang 2018 bot besonders günstige klimatische Bedingungen: ein warmer, sonniger Sommer, ausgeglichen durch kühle Nächte, wodurch die Trauben optimale Reife bei gleichzeitig erhaltener Frische und mineralischer Spannung erreichten. Dieser Wein besticht durch aromatische Tiefe, strukturelle Balance und exzellentes Alterungspotenzial und verkörpert die Quintessenz des Terroirs von Bâtard-Montrachet. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Weinberg Bâtard-Montrachet gehört zu den renommiertesten Grand Crus Burgunds und ist bekannt für die Herstellung weißer Weine von außergewöhnlicher Fülle und Langlebigkeit. Die “Cuvée des Lilas”, benannt nach der zarten Fliederblüte, symbolisiert Eleganz, Feinheit und Reinheit. Laurent Ponsot wollte einen Wein schaffen, der das Terroir treu ausdrückt, Tradition und moderne Weinbereitungstechniken kombiniert und ein Produkt liefert, das sich über Jahre hinweg elegant entwickelt.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Reben werden nach natürlichen und biologischen Prinzipien bewirtschaftet, ohne synthetische Chemikalien, zur Förderung der Biodiversität. Handlese mit sorgfältiger Auswahl der besten Trauben. Im Keller sorgen spontane Gärungen und Ausbau in sorgfältig überwachten französischen Eichenfässern für aromatische Reinheit, Mineralität und Terroir-Komplexität. Laurent und Clément Ponsots „Haute Couture“-Ansatz verbindet Innovation und Tradition und erzeugt langlebige Weine von hoher Präzision.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen, leuchtenden Reflexen.
Nase: komplexes, geschichtetes Bouquet mit reifen weißen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Honig und subtiler Mineralität, das sich mit Belüftung wunderbar entwickelt.
Gaumen: vollmundig und harmonisch, mit ausgewogener Säure, feiner Mineralität und langem, persistentem Abgang, der die Noblesse und Tiefe des Cru unterstreicht. Samtige Textur, elegante Finesse und perfekt integrierte Struktur.

Speisenempfehlungen

Ideal zu Hummer, Königskrabben, gebackenem Fisch und Meeresfrüchten. Passt auch hervorragend zu zarten weißen Fleischgerichten, cremigen Risottos, Pilzgerichten und Weichkäse wie Brie oder Camembert. Servieren bei 12–14°C.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Bâtard-Montrachet Grand Cru

• Jahrgang: 2018

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 12–14°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.