Bat 2022 Abbazia San Giorgio

Bat 2022 – Abbazia San Giorgio

Weinübersicht

Bat 2022 von Abbazia San Giorgio ist ein natürlicher Roséwein aus Nerello Mascalese und Alicante. Eine kurze 24-stündige Maischegärung verleiht dem Wein die zarte Farbe und ein intensives Aromaprofil. Die Produktion folgt einer Philosophie minimaler Eingriffe, ohne chemische Zusätze oder Schwefel, wodurch das vulkanische Terroir Pantellerias betont wird. Enthält natürlich vorkommende Sulfite.

Geschichte und Philosophie

Gegründet 2015 von Battista Belvisi und Beppe Fontana, konzentriert sich Abbazia San Giorgio darauf, die autochthonen Rebsorten Pantellerias zu fördern. Bat vereint zwei lokale Rotweinsorten – Nerello Mascalese und Alicante – und spiegelt die Mineralität der vulkanischen Böden sowie die traditionelle pantesco-Weinbauweise wider. Die Kellerei legt Wert auf Nachhaltigkeit und Respekt vor den natürlichen Zyklen im Weinberg.

Philosophie im Weinberg

Der Bat-Weinberg erstreckt sich über 1,5 Hektar, mit Nerello Mascalese in alberello pantesco (15 Jahre) und Alicante in Guyot (20 Jahre). Dichte 4.500 Pflanzen/ha, Ertrag ca. 20 q/ha. Vulkanischer Boden, arm an organischer Substanz, aber reich an Mikroelementen, fördert ein ausgewogenes Wachstum. Biodynamisch inspirierte Methoden, obwohl nicht zertifiziert, gewährleisten einen natürlichen Ansatz ohne chemische Düngemittel oder Behandlungen.

Kelleransatz

Die Lese erfolgt Anfang Oktober, manuell selektiert. Nach dem Entrappen und Pressen erfolgt die Gärung spontan mit Naturhefen, während die Maischegärung ca. 24 Stunden dauert, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt 8 Monate in Edelstahl, anschließend in gebrauchten Tonneaux, ohne Zugabe von Schwefel, Filtration oder Schönung, um Authentizität zu bewahren.

Verkostungsnotizen und Speisenempfehlung

Farbe: leuchtendes Rosa mit leicht orangefarbenen Reflexen.
Nase: rote Früchte, Kirsche, Erdbeere, Zitrus und dezente Mineralnoten.
Gaumen: frisch, salzig, ausgewogen, mit anhaltender Mineralität und harmonischem Abgang.

Passt hervorragend zu fetten oder geschmorten Fischen, Schmorgerichten und gekochtem Fleisch. Servieren bei 14°C.

Technisches Datenblatt

• Produzent: Abbazia San Giorgio

• Jahrgang: 2022

• Rebsorten: Nerello Mascalese und Alicante

• Herkunftsbezeichnung: IGT Terre di Sicilia

• Weinberg: Pantelleria, Sizilien

• Fläche: 1,5 Hektar

• Rebenalter: 15 Jahre (Nerello Mascalese), 20 Jahre (Alicante)

• Erziehungssystem: Alberello pantesco und Guyot

• Dichte: 4.500 Pflanzen/ha

• Ertrag: ~20 q/ha

• Gärung: spontan mit Naturhefen

• Ausbau: 8 Monate Edelstahl + gebrauchte Tonneaux

• Sulfite: natürlich vorhanden

• Alkohol: 12,5%

• Flaschengröße: 0,75 l

• Serviertemperatur: 14°C

• Enthält Sulfite