Barolo Riserva Vignolo 2018 Cavallotto

Barolo Riserva Vignolo ist ein großartiger Rotwein, der von Cavallotto in Castiglione Falletto in der Langhe hergestellt wird und zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben gewonnen wird. Die Trauben stammen aus dem Cru Vignolo, dessen Böden reich an Mergel und lehmigem Kalkstein sind. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für einen Monat mit untergetauchtem Verschluss, dann 4 Jahre in slawonischen Eichenfässern und schließlich ein weiteres Jahr in der Flasche. Barolo Riserva Vignolo ist in der Nase ätherisch und komplex mit typischen Anklängen von Haselnuss und Trüffel, roter Fruchtmarmelade und entwickelten floralen Noten, dann dunklen Gewürzen und mineralischen Noten, schließlich Schokolade und Lakritze. Im Mund ist er hervorragend, warm und kraftvoll, mit edlen Tanninen und einem sehr langen Abgang. Als Paarung empfehlen wir ein großes Gericht aus Frankreich, das an außergewöhnlichen Pinot Noir gewöhnt ist, aber dieser Barolo ist sicherlich nicht anders, und deshalb empfehlen wir Boeuf a la Bourguignonne

Hersteller: Cavallotto

Vignolo-Reservat

️ Castiglione Falletto, Piemont

Cavallotto

Nebbiolo

2018

️  14,5 %

Rotwein

Die Trauben stammen aus dem Vignolo Cru, der Boden ist reich an lehmigem Kalkmergel, sie gären einen Monat lang spontan mit untergetauchtem Tresterhut, gefolgt von einer 4-jährigen Reifung in slawonischen Eichenfässern und 12 Monaten in der Flasche

Herrliche, getrocknete Rose, Marmelade aus roten Früchten, geröstete Haselnüsse, Unterholz und Trüffel, ätherische und würzige Noten, Schokolade und Lakritze, viel Mineralität

Ein Genuss, ein warmer und kraftvoller Schluck, sehr elegant mit einem imposanten Körper und edlen, anhaltenden und unendlichen Tanninen

Serviertemperatur 16°-20°

Warum nicht? Boeuf a la Bourguignonne

SUPER Alterungspotenzial

Castiglione Falletto (CN)

Das Weingut Cavallotto liegt in Castiglione Falletto im Piemont und gehört zum Gebiet einer der wichtigsten Gemeinden der Langhe, in der sich einige der prestigeträchtigsten Crus der Region befinden das Ganze die Bezeichnung Barolo. Das Unternehmen Cavallotto selbst kann auf einen der bedeutendsten Crus, Bricco Boschis, zurückgreifen, der sich auf einer Fläche von 23 Hektar Weinbergen erstreckt. Heute sind es Olivios Kinder – Laura, Giuseppe und Alfio Cavallotto – die die Zügel des Unternehmens fest in der Hand halten. Zusätzlich zum Weinberg Bricco Boschis erwarben die Cavallottos 1989 60 % des historischen Cru Vignolo. Beide Crus sind dem Anbau von Nebbiolo aus Barolo gewidmet.

Das Unternehmen besitzt jedoch auch andere Parzellen, wie zum Beispiel fünf Hektar Dolcetto-Anbau (Vigna Melera und Vigna Scot) und zwei Hektar Barbera-Anbau (Vigna del Cuculo). Hinzu kommen schließlich die restlichen drei Hektar, die mit Grignolino, Freisa, Pinot Noir und Chardonnay bewirtschaftet werden.
Im Weinberg zielen die agronomischen Entscheidungen darauf ab, die Umwelt, das Ökosystem und die Natur zu respektieren; Zwischen den Reihen wird ein innovatives System des biologischen Weinbaus angewendet, bei dem die nach der Guyot-Methode erzogenen Pflanzen eine Dichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar erreichen und unter Beibehaltung niedriger Erträge pro Hektar bewirtschaftet werden , und sie werden im Rhythmus der Jahreszeiten gepflegt.

Im Keller sind die Räume funktional und so gestaltet, dass sie den Weg der Trauben zur Weinverwandlung bestmöglich begleiten. Alles in allem sind das Ergebnis einfach hervorragende Weine, die besser als alle anderen in der Lage sind, die höchste önologische Essenz der Langhe-Region zu repräsentieren.