Aurora 2023 I Vigneri di Salvo Foti

Aurora 2023 – I Vigneri di Salvo Foti

Philosophie im Weinberg

Aurora 2023 entsteht aus der Vision von Salvo Foti und dem Team von I Vigneri, die sich einer nachhaltigen und respektvollen Bewirtschaftung am Ätna widmen. Die Weinberge werden nach traditionellen Methoden gepflegt, mit Ätna-Buschreben, die von Kastanienpfählen gestützt werden. Die Reben stammen aus über zwanzig Jahren sorgfältiger massaler Selektion. Der Carricante gedeiht auf mineralreichen Vulkanböden in großer Höhe und bringt Frische und Eleganz ins Glas.

Philosophie im Keller

Im Keller wird Aurora 2023 ohne industrielle Hilfsmittel vinifiziert: Die ganzen Trauben werden sanft gepresst und der Most klärt sich statisch auf natürliche Weise. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks mit wilden Hefen nach der Pied de cuve-Methode. Der Wein reift etwa sechs Monate im Stahltank, ohne Biotechnologie und mit minimalem Eingriff, wobei alle Arbeitsschritte und die Abfüllung den Mondphasen folgen. So bleibt der authentische Ausdruck des Carricante vom Ätna erhalten.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
In der Nase Zitrusnoten, Wildkräuter und eine ausgeprägte mineralische Nuance.
Am Gaumen frisch, lebendig, salzig, mit langem, klarem Abgang, der die vulkanische Steinigkeit widerspiegelt.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100% Carricante

• Höhe: ca. 750 m ü. M.

• Erziehungssystem: Ätna-Buschrebe

• Gärung: Spontan mit wilden Hefen

• Ausbau: 6 Monate im Stahltank

• Alkohol: 12%

• Durchschnittliche Produktion: ca. 2.500 Flaschen

• Gesamtschwefel: ca. 50 mg/l

Siehe alle Produkte von I Vigneri di Salvo Foti

I Vigneri di Salvo Foti: Geschichte heroischer Weinbau am Ätna

I Vigneri di Salvo Foti wurde 2001 gegründet und basiert auf dreißig Jahren Erfahrung von Salvo Foti, einem sizilianischen Önologen und Agronomen, der Authentizität und Nachhaltigkeit im Weinbau am Ätna wieder in den Mittelpunkt stellen wollte. Das Weingut befindet sich in Milo, im Herzen des Ätna-Gebiets, und hat sich als Anlaufstelle für alle etabliert, die Weine suchen, die das wahre Wesen des Vulkans ausdrücken und lokale Traditionen sowie Umweltschutz wertschätzen.

Philosophie und Weinbergspraktiken bei I Vigneri

Die Philosophie des Weinguts basiert auf nachhaltigem und naturnahen Weinbau. Die Weinberge werden nach der traditionellen Alberello-Methode kultiviert, die von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt ist. Dabei werden niedrige Reben manuell gepflegt, um die Biodiversität zu bewahren und die Umweltbelastung zu minimieren. Der Einsatz natürlicher Materialien wie Kastanienpfähle, Naturfaserseile und lokaler Schafsdung vervollständigen ein vorbildliches landwirtschaftliches System, in dem Sonnenenergie und Handarbeit im Vordergrund stehen und schwere Maschinen sowie Plastik vermieden werden.

Kellerarbeit: Tradition und Innovation

Der Keller befindet sich in einem alten Palmento aus Lavastein aus dem Jahr 1840 in Milo, wo die Weinbereitung durch Schwerkraft erfolgt, um den Energieverbrauch zu senken. Hier fermentieren die Weine spontan mit einheimischen Hefen und reifen in neutralen Behältern wie gebrauchtem Holz, Beton und Edelstahl, um den einzigartigen Charakter des Ätna-Terroirs zu bewahren. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert natürliche Weine, die eine reine Ausdrucksform des Terroirs und des Jahrgangs sind.

Hauptweine von I Vigneri di Salvo Foti

Zu den bekanntesten Weinen des Weinguts zählen Nerello Mascalese, ein eleganter und mineralischer Rotwein; Carricante, ein Weißwein mit großer Frische und Komplexität; sowie Minnella, eine seltene autochthone Rebsorte, die aromatische und lebendige Weine hervorbringt. Jede Flasche ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller und spiegelt die Kraft und Vitalität des Ätna wider.