Ekho Assyrtiko Santorini 2023: vulkanische Reinheit und maritime Spannung in flüssiger Form

Weinübersicht

Ekho Assyrtiko Santorini 2023 ist ein Weißwein, der durch seine salzige Frische, aromatische Präzision und ausgeprägte Mineralität überzeugt und die extreme Identität der Insel Santorin authentisch widerspiegelt. Hergestellt aus 100% Assyrtiko-Trauben, stammt dieser Wein aus Weinbergen, die den konstanten Winden der Ägäis ausgesetzt sind und auf kargen, aber mineralreichen vulkanischen Böden wachsen. Mit einem Alkoholgehalt von 13% bietet er eine perfekte Balance zwischen Struktur, Frische und Trinkfluss.

Sein Stil ist direkt und kompromisslos und folgt einer klaren Philosophie der Reinheit und Herkunftstransparenz. Dieser Wein vermittelt Eindrücke von Meer, Licht und Gestein, wobei eine mineralische Struktur das gesamte Geschmacksprofil prägt.

Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Ekho Assyrtiko Santorini wurde im Rahmen des Ekho Wines Projekts entwickelt, mit dem Ziel, eine der bedeutendsten Rebsorten Griechenlands in ihrem Ursprungsgebiet optimal zur Geltung zu bringen. Santorin gilt als die Heimat des Assyrtiko, einer Rebsorte, die selbst unter extremen klimatischen Bedingungen eine bemerkenswert hohe Säure bewahrt.

Dieser Wein entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl historischer Weinberge, die oft seit Generationen von lokalen Winzern bewirtschaftet werden. Die Entscheidung für einen reinsortigen Ausbau unterstreicht den Anspruch, die Identität des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.

Innerhalb des Ekho-Portfolios stellt dieser Wein eine der klarsten und direktesten Interpretationen des Projekts dar, bei der Herkunft und Rebsorte im Mittelpunkt stehen.

Er verbindet die jahrtausendealte Weinbautradition Santorins mit einem modernen, aber respektvollen Ansatz.

Weinbergsphilosophie

Die Weinbergsarbeit basiert auf einem Ansatz des extremen, manuellen und terroirorientierten Weinbaus, der perfekt an die einzigartigen Bedingungen der Insel angepasst ist. Die Reben wachsen auf vulkanischen Böden, die arm an organischer Substanz, aber reich an Mineralien sind, was dem Wein seine charakteristische salzige Note verleiht.

Die traditionelle Erziehungsform „Kouloura“ wird häufig angewendet, wobei die Reben in einer Korbform wachsen, um die Trauben vor starkem Wind und intensiver Sonneneinstrahlung zu schützen. Das Klima ist anspruchsvoll, mit sehr wenig Niederschlag, intensiver Sonneneinstrahlung und konstantem Einfluss maritimer Winde.

Diese Bedingungen führen zu sehr niedrigen Erträgen, ermöglichen jedoch eine hohe aromatische Konzentration und eine außergewöhnliche natürliche Säurestruktur.

Ziel ist es nicht, die Natur zu kontrollieren, sondern sie zu begleiten, sodass jede Parzelle ihre eigene Identität frei entfalten kann.

Das Ergebnis sind Trauben von herausragender Qualität, die das Terroir authentisch widerspiegeln.

Ausbau im Keller und Rebsorte

Im Keller folgt Ekho Assyrtiko Santorini 2023 einer Philosophie der minimalen Intervention, um die natürliche Ausdruckskraft des Weins zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, um Frische und aromatische Klarheit zu erhalten und den Einfluss externer Faktoren zu minimieren.

Die Gärung verläuft häufig spontan oder mit sehr geringem Eingriff, wodurch die Verbindung zwischen Herkunft und Endprodukt gestärkt wird. Eine Reifung auf der Feinhefe kann erfolgen, um dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur zu verleihen, ohne seine Spannung zu verlieren.

Der Wein besteht zu 100% aus Assyrtiko, einer der wichtigsten Rebsorten Griechenlands, bekannt für ihre hohe Säure und ihre Fähigkeit, Mineralität und Terroir präzise auszudrücken.

Der Keller formt den Wein nicht, sondern begleitet ihn, sodass seine natürlichen Eigenschaften im Vordergrund stehen.

Das Ergebnis ist ein präziser, vertikaler und terroirgeprägter Wein.

Verkostungsnotizen

Farbe: helles Zitronengelb mit brillanten Reflexen, das Frische und Jugendlichkeit signalisiert.

Nase: intensiv und mineralisch, mit Noten von Zitrusfrüchten, Feuerstein, mediterranen Kräutern und salzigen Nuancen.

Gaumen: straff und lebendig, mit ausgeprägter Säure, salziger Struktur und langem, mineralischem Abgang.

Speiseempfehlungen

Ekho Assyrtiko Santorini 2023 ist ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter, zeigt jedoch seine größte Stärke in Kombination mit Meeresfrüchten und mediterraner Küche. Er passt hervorragend zu rohem Fisch, Austern und Krustentieren und begleitet ebenso elegant gegrillte oder gebackene Fischgerichte.

Seine lebendige Säure macht ihn ideal für frittierte Speisen, während seine Mineralität jodhaltige Aromen perfekt unterstreicht. Auch zu frischen Käsesorten und vegetarischen Gerichten mit Kräutern ist er eine ausgezeichnete Wahl.

Dieser Wein ergänzt Speisen, ohne sie zu überdecken, und bewahrt dabei stets Balance und Präzision.

Technische Daten

• Herkunft: PDO Santorini
• Rebsorte: 100% Assyrtiko
• Jahrgang: 2023
• Alkohol: 13%
• Typ: Trockener Weißwein
• Ausbau: Edelstahl, mögliche Feinhefelagerung
• Boden: Vulkanisch
• Serviertemperatur: 8–10°C
• Enthält Sulfite

Siehe alle Produkte von Ekho Wines

Ekho Wines: das authentische Echo der ursprünglichen Weinberge der Ägäis

Die Geschichte von Ekho Wines

Ekho Wines ist ein visionäres Projekt, das darauf abzielt, vergessenen und alten Weinbergen Griechenlands eine Stimme zurückzugeben. Gegründet im Jahr 2020 von dem Önologen Lefteris Anagnostou, entwickelt sich das Projekt auf den Inseln der Ägäis, insbesondere auf Lemnos und Naxos.

Der Name „Ekho“ bedeutet Echo und spiegelt die Mission wider, die authentische Stimme des Terroirs weiterzutragen. Die Produktion ist begrenzt und stark jahrgangsbezogen. Ekho Wines ist ein Bewahrer mediterraner Weintradition.

Weinbergsphilosophie: autochthone Rebsorten

Die Philosophie basiert auf handwerklichem und naturnahem Weinbau. Es werden ausschließlich autochthone Rebsorten verwendet. Alte Reben, oft wurzelecht, wachsen auf vulkanischen oder sandigen Böden. Das Ziel ist es, die Natur zu begleiten, nicht zu verändern. Jeder Weinberg erzählt eine eigene Geschichte.

Kellerarbeit: minimale Eingriffe

Die Vinifikation erfolgt mit spontanen Gärungen und minimalen Eingriffen. Die Reifung bewahrt Frische und Identität. Der Keller ist ein Ort der Interpretation. Die Weine sind lebendig und ausdrucksstark.

Stil und Identität

Die Weine zeigen Mineralität, Frische und mediterrane Aromen. Sie sind vielseitig und terroirgeprägt. Ekho Wines steht für eine neue Generation griechischer Weine. Eine einzigartige Stimme im internationalen Kontext.