Ante Etna Bianco 2021 I Custodi delle Vigne dell’Etna

Etna Bianco Ante 2021 – I Custodi delle Vigne dell’Etna

Der Etna Bianco Ante 2021 wird aus Carricante-Trauben hergestellt, die an den vulkanischen Hängen des Ätna wachsen. Der Weinberg wird traditionell und manuell bewirtschaftet, mit Respekt für die Umwelt und Biodiversität. Die Lese erfolgt Mitte September per Hand, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden.

Im Weinkeller werden die ganzen Trauben sanft gepresst, um feine Aromen zu bewahren. Die Gärung findet bei 20°C in Edelstahltanks statt, um Frische zu erhalten. Der Wein reift 18 Monate auf der Feinhefe im Stahl und mindestens 12 Monate in der Flasche für zusätzliche Komplexität.

Verkostungsnotizen:
Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: Fruchtig mit Anisnoten.
Gaumen: Trocken, harmonisch, gut strukturiert, mit ausgewogener Säure, großer Frische und angenehmem salzigen Abgang.

Technisches Datenblatt:

• Herkunft: Etna DOC Bianco

• Rebsorte: 100% Carricante

• Ernte: Handverlesen, Mitte September

• Vinifizierung: Ganze Trauben, sanfte Pressung, Gärung bei 20°C im Stahl

• Ausbau: 18 Monate im Stahl, 12 Monate in der Flasche

• Alkoholgehalt: ca. 12%

• Serviertemperatur: 10–12°C

• Speiseempfehlung: Ideal zu Meeresfrüchten, rohem Fisch, frischen Käsesorten und vegetarischer Küche.

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I Custodi delle Vigne dell’Etna

Betriebsprofil

I Custodi delle Vigne dell’Etna wurde gegründet, um die heroische Weinbaukultur des Ätna zu bewahren und weiterzugeben. Das Weingut pflegt historische Buschreben, oft wurzelecht und über hundert Jahre alt, die auf 600 bis 1.200 Metern Höhe an den Hängen des höchsten aktiven Vulkans Europas wachsen.

Die Philosophie der Custodi ist handwerklich und naturnah: manuelle Bewirtschaftung, Kastanienpfähle aus der Region, spontane Gärung mit autochthonen Hefen, traditionelle Vinifikation in alten Palmenti. Jeder Wein spiegelt den Charakter der Lage, der Contrada und des Jahrgangs wider und wird in kleinen Mengen produziert.

I Custodi stehen für nachhaltigen Bergweinbau, der das ländliche Erbe des Ätna bewahrt und in authentischen, handwerklichen Weinen erlebbar macht.