Andrea Pilar Calaverna 2024

Calaverna ist ein Weißwein, der von Andrea Pilar im Molino Vitelli in Umbrien hergestellt und zu 100 % aus Grechetto-Trauben gewonnen wird. Diese werden sorgfältig gepresst und entrappt und gären unter Verwendung einheimischer Hefen zwei bis drei Wochen lang spontan in Stahl. Vor der Verfeinerung durchläuft der Wein je nach Jahrgang auch eine spontane malolaktische Gärung und die Feinhefe wird gemischt. Der Wein reift immer in Stahl für einige Monate. Calaverna ist ein frischer und schmackhafter Wein, lebendig und intensiv mit einer berauschenden blumigen und fruchtigen Nase, den wir in Kombination mit Kaninchen nach Orvieto-Art empfehlen

Produzent: Andrea Pilar

Calaverna

️ Molino Vitelli, Umbrien, Italien

Andrea Pilar

Grechetto

2021

️  12,5 %

  Weißwein

Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst, die Gärung erfolgt zwei bis drei Wochen lang in Stahltanks unter häufigem Rühren auf der Feinhefe. Je nach Jahrgang wird die malolaktische Gärung nicht oder nur teilweise durchgeführt. Der Wein reift in Stahl und in der Flasche.

Weiße Blüten und reife Baumfrüchte, mineralisch mit Mandel- und Propolisnoten

Frisch und schmackhaft, lebendig und intensiv, lang im Abgang

Serviertemperatur 10°-12°

Kaninchen-Orvieto-Stil

Hartnäckig

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Andrea Pilar Calaverna 2024

Ein intensiver und charakterstarker Weißwein, der Grechetto mit Tiefe, Spannung und Persönlichkeit interpretiert und eine der authentischsten sowie faszinierendsten zeitgenössischen Ausdrucksformen der umbrischen Weintradition bietet.

Überblick

Andrea Pilar Calaverna 2024 ist ein Weißwein, der mit dem Ziel geschaffen wurde, Grechetto – die bekannteste und am weitesten verbreitete weiße Rebsorte Umbriens – durch eine originelle und persönliche Interpretation hervorzuheben. Dieser Wein lebt von dem spannenden Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische, Fülle und Präzision, und bietet ein Verkostungserlebnis voller Nuancen und Kontraste. Seine Identität basiert auf einer ausgeprägten Herkunftsprägung und einer Weinbereitung, die das Ausgangsmaterial respektiert und die tiefsten Eigenschaften der Rebsorte zum Vorschein bringt. Calaverna 2024 überzeugt durch aromatische Präzision, geschmackliche Tiefe und eine bemerkenswerte gastronomische Vielseitigkeit. Es handelt sich um einen modernen Weißwein, der Komplexität, Eleganz und außergewöhnliche Trinkfreude auf beeindruckende Weise vereint.

Die Geschichte des Weins

Calaverna entstand aus dem Wunsch heraus, das Ausdruckspotenzial von Grechetto jenseits traditioneller Interpretationen zu erforschen. Andrea Pilar arbeitet mit dieser historischen umbrischen Rebsorte aus einer modernen und offenen Perspektive, ohne dabei die enge Verbindung zu den Weinbautraditionen der Region zu verlieren. Das Projekt basiert auf der kontinuierlichen Suche nach einem Gleichgewicht zwischen sortentypischer Authentizität und territorialer Identität. Der Jahrgang 2024 brachte gesunde und charakterstarke Trauben hervor, die die Besonderheiten der Rebsorte eindrucksvoll ins Glas übertragen konnten. Das Ergebnis ist ein Wein, der von harmonischen Spannungen, faszinierenden Gegensätzen und einer tiefen Verbindung zur Landschaft Umbriens erzählt.

Philosophie im Weinberg

Die für Calaverna verwendeten Grechetto-Trauben werden mit dem Ziel ausgewählt, Frische, aromatische Reinheit und die Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren. Die Arbeit im Weinberg konzentriert sich auf die Erhaltung des natürlichen Gleichgewichts der Reben und die Förderung jener klimatischen und geologischen Eigenschaften, die die Persönlichkeit des Weins prägen. Die Lese erfolgt zu einem Zeitpunkt, an dem die Trauben sowohl aromatische Reife als auch eine lebendige Säurestruktur aufweisen. Dieser Ansatz ermöglicht es, Früchte zu gewinnen, die den authentischen Charakter von Grechetto vollständig widerspiegeln. Die Rebsorte ist bekannt für ihre Fähigkeit, das Terroir durch Struktur, Mineralität und aromatische Komplexität zum Ausdruck zu bringen. Jede Entscheidung im Weinberg dient dem Ziel, die Identität der Trauben und ihre natürliche Ausdruckskraft zu bewahren.

Ausbau im Keller

Andrea Pilar Calaverna 2024 wird ausschließlich aus Grechetto-Trauben hergestellt. Die Gärung erfolgt für etwa 15 bis 20 Tage in Edelstahltanks, wodurch die sortentypische Frische und die aromatische Präzision des Weins erhalten bleiben. Anschließend wird die Feinhefe regelmäßig aufgerührt, eine Technik, die dem Wein zusätzliche Komplexität, Struktur und Tiefe verleiht. Die malolaktische Gärung wird je nach Jahrgang entweder vermieden oder nur teilweise durchgeführt, um ein lebendiges und dynamisches Geschmacksprofil zu bewahren. Die Reifung in Betontanks ermöglicht eine langsame und ausgewogene Entwicklung, ohne die aromatische Reinheit des Weins zu verändern. Dadurch entsteht ein eleganter, terroirgeprägter und unverwechselbarer Stil.

Verkostungsnotizen

Farbe: Intensives und leuchtendes Gelb mit brillanten Reflexen, die Konzentration und Vitalität erkennen lassen.

Nase: Komplexe Aromen von Traubenschale, Blütenpollen und frischen Mandeln verbinden sich mit steinigen mineralischen Noten und feinen Zitrusnuancen zu einem ausdrucksstarken und eleganten Bouquet.

Gaumen: Breit und einhüllend im Auftakt, entwickelt sich der Wein zu einer zunehmend präzisen und klar definierten Struktur und endet in einem frischen, zitrusbetonten, salzigen und lang anhaltenden Finale.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Struktur und Frische macht Andrea Pilar Calaverna 2024 zu einem vielseitigen Begleiter für zahlreiche Gerichte. Er harmoniert hervorragend mit Fischvorspeisen, Meeresfrüchten sowie rohen Fischgerichten wie Tatar oder Carpaccio. Seine Mineralität und Ausgewogenheit machen ihn zudem zu einer ausgezeichneten Wahl für aromatische Pastagerichte und traditionelle Spezialitäten aus Umbrien. Frische Käsesorten, Gemüsegerichte und gebratenes weißes Fleisch profitieren von seiner lebendigen Säure und seiner vielschichtigen Aromatik. Besonders interessant zeigt er sich zu Gerichten mit Kräutern, Zitrusfrüchten oder feinen Gewürzen. Dank seiner Tiefe und seines langen Nachhalls kann er auch gehaltvollere Speisen begleiten, ohne dabei an Eleganz oder Präzision einzubüßen.

Technische Daten

• Erzeuger: Andrea Pilar
• Wein: Calaverna
• Jahrgang: 2024
• Region: Umbrien
• Land: Italien
• Rebsorte: 100 % Grechetto
• Gärung: In Edelstahltanks für 15–20 Tage
• Hefelager: Mit regelmäßigem Aufrühren der Feinhefe
• Malolaktische Gärung: Nicht durchgeführt oder je nach Jahrgang teilweise abgeschlossen
• Reifung: Beton
• Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
• Serviertemperatur: 10–12 °C
• Flaschengröße: 0,75 l
• Enthält Sulfite