Amurg Zero I’M Winery

Amurg Zero Pas Dosé

Philosophie im Weinberg

Amurg Zero Pas Dosé von I’M Winery wird aus sorgfältig ausgewählten Fetească Albă-Trauben aus der Codru-Region in Moldawien hergestellt. Die frühe Lese bewahrt die natürliche Säure – essenziell für einen Schaumwein ohne Dosage, rein, knackig und elegant. Im Weinberg achtet man auf maximale Frische und einen klaren Ausdruck des Terroirs.

Kellerarbeit

Im Keller wird die klassische Flaschengärung angewendet, mit einer langsamen zweiten Gärung. Nach dem Degorgieren wird kein Zucker zugesetzt, so bleibt der reine Charakter der Rebsorte erhalten. 24 Monate Hefelager verleihen Tiefe, Finesse und eine cremige, feine Perlage, die jeden Schluck lebendig und klar macht.

Verkostungsnotizen

Helles Strohgelb, klar und brillant. In der Nase frische Zitrusnoten, weiße Blüten und ein Hauch von Brotrinde, typisch für langes Hefelager. Am Gaumen trocken, straff, mineralisch mit langem, präzisem Abgang, perfekt für Liebhaber knochentrockener Schaumweine.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Fetească Albă Pas Dosé Moldawien

• Typ: Schaumwein Pas Dosé

• Region: Moldawien

• Produzent: I’M Winery srl, Chisinau, Moldawien

• Rebsorte: Fetească Albă

• Vinifizierung: Klassische Flaschengärung

• Reifung: 24 Monate auf der Hefe

• Trinkreife: Jung bis mittlere Reife

• Alkoholgehalt: 12,5% Vol

• Inhalt: 750 ml

• Körper: Frisch, trocken, mineralisch

• Speiseempfehlung: Eleganter Aperitif, rohe Meeresfrüchte, Austern, Sushi

• Allergene: Enthält Sulfite

Siehe alle Produkte von I'm Winery

Geschichte von I’m Winery

Im Jahr 2016 trafen sich Vladimir, ein moldauischer Unternehmer aus dem Einrichtungs- und Designsektor, und Claudio, ein italienischer Exportmanager, auf einer Messe in Moskau. Dies markierte den Beginn einer wachsenden Zusammenarbeit. Beide sind leidenschaftliche Reisende und Liebhaber italienischer Qualität und knüpften eine enge Verbindung, die Kontinente überspannte – von Moskau über Südamerika bis zum Nahen Osten und Europa. Der Funke sprang während einer Geschäftsreise nach Kasachstan über, als Claudios Leidenschaft für Wein sie dazu führte, das Potenzial lokaler und internationaler Weine zu entdecken und zu lieben.

Philosophie im Weinberg

Die Idee, einen Wein zu produzieren, der die jahrtausendealte Tradition Moldawiens mit italienischer Weinbautechnik verbindet, entstand 2018. Die Suche nach idealen Lagen mit perfekter Sonneneinstrahlung und natürlichen Eigenschaften leitete jede Entscheidung. Die Gründer arbeiteten eng mit erfahrenen italienischen Winzern zusammen, um das volle Potenzial des moldawischen Terroirs zu entfalten. Die Philosophie basiert auf Respekt vor der Natur, Liebe zum Detail und Leidenschaft für Exzellenz. Jeder Weinberg wird sorgfältig gepflegt, um qualitativ hochwertige Trauben zu gewährleisten – die essentielle Grundlage für authentischen und raffinierten Wein.

Ansatz im Weingut

Im Weingut verbindet I’m Winery innovative Methoden mit traditionellen Praktiken. Fermentations- und Reifungsprozesse nutzen modernste Technik, wobei der Fokus stets auf der Ausdruckskraft des Terroirs und der Reinheit der Rebsorten liegt. Handwerk trifft auf Technologie, um Weine zu kreieren, die eine Geschichte von Land, Freundschaft und Innovation erzählen. Das Projekt umfasst außerdem den Bau eines kleinen Resorts für Weinliebhaber, um authentische Erlebnisse und die internationale Identität von I’m Winery zu teilen.