Altesse Epsilon Virginis 2022 Les Vins de Belema

Altesse Épsilon Virginis – Alpen-Eleganz ohne Kompromisse

Ein Maischevergorener Weißwein, der die Seele Savoyens offenbart

Altesse Épsilon Virginis ist ein tiefgründiger und leuchtender Wein, der aus einem radikalen und experimentellen Projekt in Savoyen hervorgeht. Ziel ist es, den authentischsten Ausdruck der Rebsorte Altesse durch naturnahen Ausbau zu erforschen. Im Herzen der französischen Alpen gelegen, vereint dieses Terroir Höhe, Licht und Mineralität. Das kühle Klima und die starken Temperaturunterschiede sorgen für eine langsame Reifung und ein komplexes Aromaprofil.

Philosophie im Weinberg

Die Trauben stammen aus naturnah bewirtschafteten Weinbergen auf kalkhaltigen Tonböden mit hohem Steinanteil, auf fast 500 Metern Höhe. Die autochthone Rebsorte Altesse wird mit handwerklichen Methoden gepflegt – ohne Pestizide oder synthetische Düngemittel. Der Weinbau folgt dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten, mit dem Ziel, ein Gleichgewicht zwischen Pflanze und Umwelt zu schaffen. Die Erträge sind gering, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, wobei nur die besten Trauben selektiert werden.

Herangehensweise im Keller

Im Keller setzt man auf Maischegärung, um Struktur, Tiefe und eine feine Tanninstruktur zu gewinnen. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, ohne Temperaturkontrolle, in neutralen Behältern, die das Aromaprofil nicht beeinflussen. Es wird weder geklärt noch filtriert oder Schwefel zugesetzt: Épsilon Virginis ist ein lebendiger, naturbelassener Wein, der mit der Zeit reift und Jahrgang sowie Handschrift des Winzers authentisch widerspiegelt. Das Ergebnis ist ein mazerierter Weißwein mit alpinem Charakter – floral, kräuterig, mineralisch, mit Noten von Trockenblumen, Bergkräutern, Honig und nassem Stein. Die Säure ist präzise, das Finale salzig und anhaltend.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100 % Altesse

• Region: Savoyen, Frankreich

• Boden: Kalk-Ton mit hohem Steinanteil

• Vinifikation: Maischegärung, spontane Fermentation

• Ausbau: neutrale Behälter, ungeschönt, unfiltriert

• Alkoholgehalt: 12 %

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Speisenempfehlung: Hervorragend zu Pilzgerichten, Rotschmierkäse, würziger asiatischer Küche, hellem Fleisch oder herzhaften vegetarischen Gerichten

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Les Vins de Balema – Lebendige Weine aus dem Herzen des Hérault

Die mediterrane Seele des natürlichen Weinbaus

Les Vins de Balema ist ein unabhängiges und kompromissloses Projekt im Département Hérault im Süden Frankreichs, in einer Landschaft aus intensiver Sonne, steinigen Böden und stetigem Wind. Die Kellerei verfolgt einen vollständig natürlichen Ansatz – vom Weinberg bis zur Flasche – und bleibt stets der Identität des Terroirs und der Rebsorten treu.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge liegen zwischen Béziers und Pézenas, in historisch bewährten Parzellen mediterranen Weinbaus. Es werden sowohl autochthone als auch internationale Rebsorten angebaut, darunter Grenache, Carignan, Syrah und Cinsault sowie weiße Sorten wie Macabeu und Grenache Blanc. Der Anbau erfolgt ausschließlich von Hand und ohne chemische Mittel, Herbizide oder systemische Präparate. Wenn nötig, wird sparsam mit Kupfer und Schwefel gearbeitet. Ziel ist es, die Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität zu erhalten, damit die Reben ihren natürlichen Ausdruck finden können.

Arbeitsweise im Keller

Im Keller setzt Les Vins de Balema auf einen minimalistischen Ansatz. Es werden keine Reinzuchthefen verwendet, keine Schönung oder Filtration vorgenommen und kein Schwefel zugesetzt. Die Gärungen verlaufen spontan, geführt allein durch die natürlichen Hefen der Trauben. Je nach Jahrgang und Rebsorte kommen unterschiedliche Behälter wie Edelstahl, Kunststoff, Amphoren oder offene Bottiche zum Einsatz, mit individuell angepassten Maischestandzeiten. Das Ergebnis sind lebendige, ausdrucksstarke und energetische Weine, die in kleinen Auflagen entstehen und für Menschen gemacht sind, die Charakter und Ehrlichkeit im Glas suchen.

Les Vins de Balema gehört mittlerweile zu den spannendsten Namen der französischen Naturweinszene – kompromisslos, authentisch und voller Persönlichkeit.