Aetneus 2019 I Custodi delle Vigne dell’Etna

Etna Rosso Aetneus 2019 – I Custodi delle Vigne dell’Etna

Philosophie im Weinberg

Aetneus 2019 stammt aus uralten Weinbergen, die von I Custodi delle Vigne dell’Etna mit größter Sorgfalt bewirtschaftet werden – wahre Hüter einer einzigartigen Vulkanlandschaft und traditioneller Etna-Weinbaukunst. Die Weinberge liegen an der Nordseite des Ätna auf 600 bis 1.000 Metern Höhe, erzogen als Alberello Etneo mit Kastanienpfählen, dicht bepflanzt mit über 7.000 Rebstöcken pro Hektar. Geerntet wird ausschließlich von Hand und nach ökologischen Grundsätzen, um das natürliche Gleichgewicht zu bewahren.

Philosophie im Keller

Im Keller wird Aetneus nach etneischer Tradition vinifiziert: spontane Gärung, lange Reifung und minimale Eingriffe bringen die reine Ausdruckskraft des Nerello Mascalese zur Geltung. Die von Hand gelesenen Trauben fermentieren mit autochthonen Hefen im Edelstahltank, reifen 24 Monate in gebrauchten Tonneaux und ruhen danach weiter in der Flasche. So entsteht ein Rotwein, der die vulkanische Mineralität des Ätna pur verkörpert.

Tief rubinrot, in der Nase komplexe Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Ätna-Kräutern, am Gaumen seidig, strukturiert und lang anhaltend mit einem klaren vulkanischen Charakter.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Etna DOC Rosso

• Jahrgang: 2019

• Rebsorten: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio und Alicante

• Alkohol: 14%

• Flaschengröße: 0,75 L

• Vinifikation: Spontane Gärung im Edelstahl, 24 Monate in gebrauchten Tonneaux, anschließende Flaschenreifung

• Lesezeit: Zweite Oktoberhälfte

• Philosophie: Ökologischer Anbau, autochthone Hefen, minimale Eingriffe

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I Custodi delle Vigne dell’Etna

Betriebsprofil

I Custodi delle Vigne dell’Etna wurde gegründet, um die heroische Weinbaukultur des Ätna zu bewahren und weiterzugeben. Das Weingut pflegt historische Buschreben, oft wurzelecht und über hundert Jahre alt, die auf 600 bis 1.200 Metern Höhe an den Hängen des höchsten aktiven Vulkans Europas wachsen.

Die Philosophie der Custodi ist handwerklich und naturnah: manuelle Bewirtschaftung, Kastanienpfähle aus der Region, spontane Gärung mit autochthonen Hefen, traditionelle Vinifikation in alten Palmenti. Jeder Wein spiegelt den Charakter der Lage, der Contrada und des Jahrgangs wider und wird in kleinen Mengen produziert.

I Custodi stehen für nachhaltigen Bergweinbau, der das ländliche Erbe des Ätna bewahrt und in authentischen, handwerklichen Weinen erlebbar macht.