3.14 Vidiano 2023 Domaine Paterianakis

3.14 Vidiano 2023 – Domaine Paterianakis

Ein biodynamischer Weißwein aus Vidiano – kretische Balance pur

Philosophie im Weinberg

Der 3.14 Vidiano 2023 stammt aus hochgelegenen Weinbergen in Melesses, Kreta, auf 600 Metern Höhe. Die zertifiziert biodynamischen Reben gedeihen unter sonnigen, gut belüfteten Bedingungen. Kalk- und lehmhaltige Böden verleihen Struktur und Mineralität, während große Temperaturunterschiede die Säure erhalten. Die Hauptrolle spielt der Vidiano, eine wiederentdeckte kretische Rebsorte mit großer Zukunft.

Vinifikation

Die Handlese wird mit einer naturnahen, minimalistischen Vinifikation kombiniert. Nach sanftem Pressen erfolgt die spontane Gärung in Tonamphoren, die eine feine Sauerstoffzufuhr ermöglichen. Der Wein reift mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm Tiefe und Würze verleiht – ganz ohne Schönung oder Filtration.

Verkostungsnotizen

Leuchtendes Goldgelb. In der Nase weißer Pfirsich, Zitronenzeste, Mittelmeerblüten und nasser Stein. Am Gaumen salzig, straff, mit langem, mandelartigem Abgang.

Speiseempfehlung

Perfekt zu rohem Fisch, Thunfisch-Tatar, Wolfsbarsch-Carpaccio oder vegetarischen Gerichten wie Kräuter-Hummus, Gewürz-Couscous, Zitrus-Salaten und Frischkäse. Auch als Aperitif ein Erlebnis.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100% Vidiano

• Jahrgang: 2023

• Region: Melesses – Heraklion, Kreta

• Höhe: 600 m ü.d.M.

• Boden: Kalk-Lehm

• Gärung: Spontan in Amphore

• Ausbau: Auf der Hefe in Amphore

• Stil: Biodynamisch, naturbelassen

• Alkohol: 13 % vol

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Domaine Paterianakis – Biodynamische Exzellenz aus den Hügeln Kretas

Eine Geschichte von Familie, Erde und Vision

Das Domaine Paterianakis liegt im Herzen von Melesses, einem kleinen Bergdorf auf der Insel Kreta, rund 600 Meter über dem Meeresspiegel. In den 1980er Jahren gegründet, wird es heute von der dritten Generation geführt: den Schwestern Emmanuela und Niki, die das Werk ihres Vaters fortführen. Als Pioniere des biologischen Weinbaus auf Kreta setzen sie konsequent auf Nachhaltigkeit und die Erhaltung einheimischer Rebsorten.

Philosophie im Weinberg

Auf rund 15 Hektar biodynamisch bewirtschafteten Rebflächen wachsen vor allem autochthone Sorten wie Vidiano, Thrapsathiri, Kotsifali und Mandilari. Die Weinberge liegen hoch, mit idealen Tag-Nacht-Schwankungen. Es wird auf Pestizide verzichtet, stattdessen werden natürliche Tees und schonende Bodenbearbeitung eingesetzt. Ziel ist es, lebendige, ausdrucksstarke Trauben zu erzeugen, die das mediterrane Terroir Kretas widerspiegeln.

Kellerarbeit

Auch im Keller wird zurückhaltend gearbeitet: Spontangärung, minimale Schwefelgabe und viel Zeit zur Reifung. Neben den einheimischen Sorten finden auch Syrah, Merlot und Sauvignon Blanc ihren Platz, für Weine mit mediterranem Tiefgang und internationaler Raffinesse.

Die Weine

Die Weine von Paterianakis sind klar und charaktervoll: aromatische, salzige Weißweine, intensive und doch elegante Rote, sowie filigrane Orange Wines. Besonders die Reifung in Tongefäßen (Amphoren) verleiht ihnen Reinheit und Mineralität.