18.5K Vineyard Ferment Pinot Noir 2022 Giacomo Baraldo

Überblick

Der 18.5K Vineyard Ferment Pinot Noir 2022 ist ein 100% Pinot Noir aus dem Waipara Valley, Neuseeland, einer der besten Regionen für diese Sorte. Die alkoholische Gärung erfolgt direkt im Weinberg, etwa ein Drittel der Trauben als Ganztraube, eine Technik, die die maximale Fruchtausprägung und die Eigenschaften des Weinbergs ermöglicht. Dieser Wein repräsentiert Giacomo Baraldos internationales Projekt, das seine toskanische Erfahrung auf ein völlig anderes Terroir überträgt und gleichzeitig die Umwelt und natürlichen Zyklen der Reben respektiert. Die Produktion ist auf 1.400 Flaschen begrenzt, was handwerkliche Sorgfalt und konstante Aufmerksamkeit in jeder Phase garantiert. Seine aromatische Struktur und feinen Tannine machen 18.5K zu einem eleganten, ausgewogenen Wein, ideal für Pinot Noir-Liebhaber.

Weingeschichte

Der 18.5K entstand aus Giacomo Baraldos Idee, einen hochwertigen Pinot Noir außerhalb Italiens zu produzieren und seine toskanische Erfahrung nach Neuseeland zu bringen. Das Waipara Valley mit seinem kühlen Klima und vielfältigen Böden ist ideal für diese Sorte. Die manuelle Lese ermöglicht eine sorgfältige Traubenauswahl, während die Gärung im Weinberg, bereits in Italien erprobt, hier unter Beachtung von Frucht und lokalen Eigenschaften angewandt wird. Der Jahrgang 2022 zeigt ein Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und aromatischer Komplexität und bestätigt Baraldos Philosophie, Tradition, Detailgenauigkeit und kontrollierte Innovation zu verbinden. Der Wein spiegelt die Präzision des Weinbergs und den Einfluss des neuseeländischen Klimas wider, während die Vision des Produzenten erhalten bleibt.

Philosophie im Weinberg

Die Reben für den 18.5K Pinot Noir werden sorgfältig gepflegt, mit Fokus auf manuelle und natürliche Methoden. Behandlungen sind begrenzt und werden nach den klimatischen Bedingungen geplant, mit besonderem Augenmerk auf Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität. Spontane Begrünung bleibt erhalten, um die Bodenstruktur zu bewahren und die Gesundheit der Pflanzen zu unterstützen. Die manuelle Lese wählt nur die besten Trauben aus, mit niedrigen Erträgen zur Sicherung von Aromakonzentration und gleichbleibender Qualität. Dieser Ansatz spiegelt das Engagement für Nachhaltigkeit und Pflege des Terroirs wider, grundlegend für einen Pinot Noir, der den neuseeländischen Boden und die Sortencharakteristik treu ausdrückt.

Kellerarbeit

Die Gärung des 18.5K Vineyard Ferment Pinot Noir 2022 erfolgt direkt im Weinberg, etwa ein Drittel der Trauben als Ganztraube. Diese Methode entwickelt aromatische Komplexität und Struktur, ohne die Eleganz des Pinot Noir zu beeinträchtigen. Nach der Gärung reift der Wein 10 Monate in Barriques, gefolgt von 2 Monaten im Edelstahltank und 6 Monaten in der Flasche. SO₂ wird minimal zugefügt, und Klärung oder Filtration sind fast nicht vorhanden, um die natürliche Integrität des Weins zu bewahren. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, feiner und intensiver Pinot Noir mit reichen Aromen von roten Früchten und zarten Gewürzen.

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlung

Farbe: leuchtendes Rubinrot.
Nase: elegante Aromen von Kirschen, Walderdbeeren, feinen Gewürzen und leichter Erdigkeit.
Gaumen: frisch und seidig, feine Tannine, lebendige Säure und anhaltender mineralischer Abgang.
18.5K passt perfekt zu Ente, Lamm, leichter Wildküche, Pilzrisotto und mittelgereiftem Käse. Servieren bei 14–16 °C in großen Gläsern zur Verstärkung der aromatischen Komplexität und Frische. Kann sofort genossen oder 6–8 Jahre gelagert werden.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Waipara Valley – Pinot Noir

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Jahrgang: 2022

• Lese: manuell

• Vinifikation: alkoholische Gärung im Weinberg, 1/3 Ganztraube

• Ausbau: 10 Monate Barriques, 2 Monate Edelstahl, 6 Monate Flasche

• Produktion: 1.400 Flaschen

• SO₂ zugesetzt: minimal

• Serviertemperatur: 14–16 °C

• Lagerpotenzial: 6–8 Jahre

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.