0 OHM Rosso 2021 – Moritz Kissinger

Überblick

Der 0 OHM Rosso 2021 ist ein eleganter, raffinierter Rotwein, der Pinot Noir und Dornfelder aus einem 1,5 Hektar großen Weinberg im Herzen Rheinhessens vereint. Ton- und Lössböden verleihen Struktur, Mineralität und ausgewogene Komplexität. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert, wird der Weinberg nachhaltig bewirtschaftet, um Reben- und Ökosystemgesundheit zu fördern. Dies ist die zweite Jahrgangsproduktion, konzipiert für einen delikaten, aber intensiven Rotwein, der Eleganz und Frische verbindet. Mit einer limitierten Produktion von 4.000 Flaschen ist er exklusiv und dennoch zugänglich für Liebhaber charaktervoller Naturweine. Kombination aus Terroir, Rebsorten und Kissingers Philosophie schafft einen authentischen, zeitgenössischen Rotwein.

Geschichte des Weins

Der 0 OHM Rosso entstand aus dem Wunsch, einen minimalistischen, aber komplexen Rotwein zu erzeugen, der das Rheinhessische Terroir widerspiegelt. Die Handlese erlaubt eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben. Die Gärung erfolgt in großen 2.400 L Holzfässern, wodurch sich elegante Aromen und eine harmonische Textur entwickeln. Die Reifung dauert 12 Monate auf der Feinhefe in großen Holzfässern und gebrauchten Barriques, ohne Schönung oder Filtration. Lediglich 20 mg/L SO₂ werden minimal hinzugefügt, um Stabilität zu gewährleisten. Dieses schonende Vorgehen erzeugt einen Rotwein, der Frucht und Terroir in jeder Flasche ausdrückt.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge für den 0 OHM Rosso werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, die Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität fördern. Handarbeit und Respekt vor natürlichen Zyklen sichern gesunde, reife Trauben. Die Kombination von Pinot Noir und Dornfelder schafft Balance zwischen Eleganz und Körper, Feinheit und Struktur. Jeder Traubencluster wird sorgfältig gepflegt, um den sortentypischen Charakter und die Terroir-Expression zu bewahren. Die enge Verbindung von Weinberg und Keller ermöglicht die Herstellung natürlicher, ausdrucksstarker und lagerfähiger Weine.

Kellerarbeit

Im Keller erfolgt minimale Intervention. Nach der Gärung in großen Holzfässern reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe in Holzfässern und gebrauchten Barriques, wodurch Aromatik und Weichheit im Mund entstehen. Keine Schönung oder Filtration; nur minimale Zugabe von 20 mg/L SO₂. Das Ergebnis ist ein eleganter, harmonischer und tiefgründiger Rotwein, der die Persönlichkeit von Pinot Noir und Dornfelder voll zur Geltung bringt. Eignet sich sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Lagerung, gekennzeichnet durch Balance, Finesse und Harmonie.

Verkostungsnotizen

• Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen, intensiv und brillant.

• Nase: reife Kirsche, Himbeere, feine florale Noten, Nuancen von Vanille und Kakao.

• Gaumen: weich, aber strukturiert, elegante Tannine, ausgewogene Frische, langer harmonischer Abgang, der Frucht und Mineralität hervorhebt.

Speiseempfehlungen

0 OHM Rosso 2021 passt zu leichten roten Fleischgerichten, Kalbsbraten, feiner Wildzubereitung und Pilzgerichten. Auch zu Pasta mit leichtem Ragù, mittelkräftigem Käse und mediterranen Gemüsegerichten hervorragend. Seine elegante Struktur und Frische machen ihn ideal für Mittag- oder Abendessen sowie zum langsamen Genießen, wobei Frucht- und Gewürznuancen voll zur Geltung kommen.

Technisches Datenblatt

• Region: Rheinhessen (Deutschland)

• Rebsorten: Pinot Noir, Dornfelder

• Appellation: Rheinischer Landwein

• Weinberg: 1,5 ha

• Boden: Ton, Löss

• Weinbau: Biodynamisch (Demeter zertifiziert)

• Lese: manuell

• Vinifizierung: Gärung in 2.400 L Holzfässern

• Ausbau: 12 Monate auf der Feinhefe in Holzfässern und gebrauchten Barriques

• Schönung / Filtration: nein

• SO₂-Zusatz: 20 mg/L

• Produktion: 4.000 Flaschen

• Alkohol: 13% vol. (ca.)

• Serviertemperatur: 16–18 °C