Jura Entre Deux Bleaus Les Saugettes 2014 Domaine des Miroirs

Entre Deux Bleus 2014 – Domaine des Miroirs

Reiner Savagnin, mineralische Spannung und poetische Harmonie

Entre Deux Bleus 2014 ist eine kristallklare Ausdrucksform der Philosophie von Kenjiro Kagami, einem japanischen Winzer im Jura, der für seine poetischen, kompromisslosen und tiefgründigen Weine bekannt ist. Diese Cuvée aus 100 % Savagnin, biodynamisch angebaut und naturbelassen vinifiziert, spiegelt das einzigartige Mikroklima und die mineralischen Böden der Hügel rund um Grusse wider.

Der Name: Eine poetische Vision

„Entre Deux Bleus“ – „Zwischen zwei Blautönen“ – bezieht sich auf die Lage der Weinberge zwischen dem blauen Himmel und den blauen Jura-Bergen. Der Name spiegelt Kagamis kontemplativen, fast spirituellen Zugang zum Wein wider.

Weinberg und Philosophie

Die Trauben stammen von hochgelegenen Parzellen mit blauem und grauem Mergelboden, die ideale Bedingungen für Eleganz und Mineralität schaffen. Die Bewirtschaftung erfolgt vollständig biodynamisch, ohne Einsatz chemischer Mittel.

Ernte

Von Hand gelesen, mit strenger Selektion direkt im Weinberg. Sehr niedrige Erträge zur Wahrung höchster Qualität und aromatischer Konzentration.

Vinifikation und Ausbau

• Spontangärung mit natürlichen Hefen

• Keine Eingriffe: keine Schönung, keine Filtration, kein Schwefelzusatz

• Reifung für über 24 Monate in gebrauchten Eichenfässern

• Abfüllung per Schwerkraft, ohne Pumpen oder Zusatzstoffe

Verkostungsnotizen

Farbe

Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen.

Nase

Fein, subtil, ausdrucksstark. Zitrusnoten, Blüten, frische Walnuss und nasser Stein. Mit Belüftung entwickeln sich salzige, leicht würzige Nuancen.

Gaumen

Spannung und Präzision. Ein Wein mit klarer Mineralität, lebendiger Säure und eleganter Textur. Langer, salziger Abgang mit kräuterigen Anklängen und Kreide-Ton.

Rebsorte

• 100 % Savagnin

Serviertemperatur & Alkoholgehalt

• Empfohlene Temperatur: 12–14 °C

• Alkoholgehalt: ca. 12 % vol.

Speiseempfehlungen

• Gereifte Käse: Comté, Gruyère, Tête de Moine

• Vegetarische Küche: Kräuterrisotto, Ofengemüse, Topinambur-Püree

• Asiatische Gerichte: Sashimi, fermentierter Tofu, Yuzu-betonte Speisen

• Geräucherter Fisch: Forelle, Makrele, Aal

Fazit

Entre Deux Bleus 2014 ist ein stiller, aber tiefgründiger Wein, der mit jeder Nuance beeindruckt. Er lädt zur Kontemplation ein und bietet eine pure, mineralische und poetische Weinreise. Ein Savagnin, der das Terroir des Jura mit einzigartiger Feinfühligkeit ausdrückt.

Technisches Datenblatt

• Name: Entre Deux Bleus

• Jahrgang: 2014

• Weingut: Domaine des Miroirs

• Region: Jura, Frankreich

• Klassifikation: Vin de France

• Rebsorte: 100 % Savagnin

• Flaschengröße: 750 ml

• Ausbau: natürlich, ungeschwefelt, unfiltriert

• Reifung: 2 Jahre im gebrauchten Holzfass

• Stil: mineralisch, präzise, poetisch

• Verfügbarkeit: sehr limitiert