Chambertin Clos de Bèze Grand Cru “Cuvée du Frêne” 2019 – Laurent Ponsot

Overview

Il Chambertin Clos de Bèze Grand Cru “Cuvée du Frêne” 2019 di Laurent Ponsot rappresenta un Pinot Nero di eccellenza, espressione autentica del terroir della Côte de Nuits. Questo Grand Cru è noto per profondità, eleganza e complessità aromatica, rendendolo ideale per l’invecchiamento. La cuvée nasce da una selezione rigorosa delle migliori uve e un approccio che coniuga tradizione e innovazione, rispettando il microclima di ogni parcella e valorizzando il carattere unico del vigneto. Contiene solfiti.

Storia del vino

La Cuvée du Frêne 2019 celebra un’annata classica del Clos de Bèze, vigneto storico della Borgogna. Dopo aver lasciato il Domaine di famiglia, Laurent Ponsot ha continuato a seguire personalmente la produzione con Clément, assicurando qualità e integrità aromatica. Il 2019 si distingue per la struttura equilibrata, maturità dei frutti e freschezza, elementi che permettono al vino di evolvere armoniosamente negli anni, offrendo un’esperienza complessa e raffinata.

Filosofia in vigna e approccio in cantina

Le uve del 2019 provengono da vigneti allevati senza prodotti chimici sistemici, con raccolta manuale e selezione meticolosa. In cantina, la vinificazione segue l’approccio dell’alta moda enologica: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, controllo preciso della temperatura e affinamento in barrique di rovere francese. Il tappo ArdeaSeal preserva il vino dall’ossidazione e consente un lungo affinamento, sostituendo la solforosa con gas neutro quando necessario. Questo metodo garantisce purezza, complessità e integrità aromatica, rendendo la cuvée 2019 elegante e armoniosa.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati, brillante e trasparente.
Olfatto: bouquet ricco e complesso, con frutti rossi maturi, leggere note floreali e sfumature minerali.
Palato: struttura armoniosa, tannini setosi, equilibrio perfetto tra freschezza e potenza; finale lungo e persistente.

Abbinamenti

Ideale con arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Perfetto anche con piatti gourmet a base di funghi e tartufo. Servire a temperatura controllata per esaltare tutte le sfumature del vino.

Scheda tecnica

• Denominazione: Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

• Annata: 2019

• Vitigno: 100% Pinot Nero

• Gradazione alcolica: 13%

• Temperatura di servizio: 16–18°C

• Contiene solfiti

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Laurent Ponsot

La storia di Laurent Ponsot

Nel 2017 Laurent Ponsot, dopo aver lasciato lo storico Domaine Ponsot, ha intrapreso una nuova avventura fondando la propria azienda insieme al figlio Clément e a un team selezionato. La sede si trova a Gilly-Lès-Cîteaux, nel cuore della Borgogna, e rappresenta un punto d’incontro tra tradizione e innovazione. La realtà creata da Laurent non è solo un Domaine, con i suoi 7 ettari di vigneti coltivati in alcune delle zone più vocate, ma anche una Maison de Négoce, capace di selezionare con cura la materia prima per realizzare cuvée di qualità assoluta. Con oltre 26 denominazioni prodotte, il progetto si distingue per la visione moderna e per l’attenzione meticolosa a ogni dettaglio, divenendo in poco tempo un riferimento internazionale.

Filosofia in vigna

La filosofia agronomica della cantina Ponsot è improntata al rispetto della natura e alla ricerca della massima espressività del terroir. I vigneti vengono gestiti senza l’uso di prodotti chimici sistemici, privilegiando un approccio sostenibile che protegge la vitalità dei suoli e garantisce equilibrio vegetativo alle piante. Laurent, tuttavia, non rinuncia all’impiego di tecniche moderne laddove necessario, mantenendo un approccio pragmatico che privilegia la salute delle viti e la qualità delle uve. Questa visione, fondata su una profonda conoscenza della Borgogna e dei suoi microclimi, si traduce in frutti capaci di raccontare l’identità del territorio con precisione e autenticità, in ogni annata.

Approccio in cantina

La vinificazione secondo Laurent Ponsot può essere definita un’opera di alta moda enologica. L’azienda introduce costantemente innovazioni tecnologiche, come l’impiego del tappo ArdeaSeal al posto del tradizionale sughero, che permette di preservare il vino da ossidazioni premature e difetti da tappo, mantenendone l’integrità nel tempo. Viene utilizzato anche gas neutro in sostituzione della solforosa durante l’affinamento, così da ridurre gli interventi invasivi e garantire vini puri, fedeli alla loro origine. Tutto è controllato con estrema precisione: dal monitoraggio delle temperature delle casse fino all’introduzione di codici di autenticità per combattere le contraffazioni. Questa attenzione al dettaglio permette di ottenere bottiglie che arrivano al consumatore in condizioni perfette, pronte a raccontare la loro storia senza compromessi.

Visione e innovazione

Laurent Ponsot è sinonimo di creatività e avanguardia. L’azienda si distingue per un packaging innovativo, con bottiglie dal design sorprendente ed etichette moderne, lontane dagli schemi tradizionali borgognoni. L’utilizzo di materiali riciclati per le confezioni riflette un impegno verso la sostenibilità, mentre le scelte estetiche sottolineano la volontà di distinguersi in un panorama competitivo. Questa visione, che unisce ricerca e immaginazione, è il motore di un progetto unico, dove il vino è concepito come un’opera sartoriale, fatta per durare e per emozionare. Ogni cuvée diventa così espressione di un percorso che parte dalla terra, passa per l’ingegno umano e arriva in bottiglia come un concentrato di passione, innovazione e rispetto del territorio.